一、紅糖發糕的做法
食材：低筋面(mian)粉500克(ke)(ke)、紅糖100克(ke)(ke)、紅棗干25克(ke)(ke)、酵母(mu)8克(ke)(ke)。
做法：
1、準備一個比較(jiao)大的容(rong)器，在里面放(fang)(fang)入100克(ke)紅糖(tang)，然(ran)后加入450毫升溫(wen)水(shui)，用勺子攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻，把(ba)紅糖(tang)攪(jiao)(jiao)化，做成紅糖(tang)水(shui)，再放(fang)(fang)入8克(ke)酵母，攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻，讓酵母跟紅糖(tang)水(shui)融(rong)合在一起。但(dan)需(xu)要注意的是：溫(wen)水(shui)的溫(wen)度一定不要超過35°，不然(ran)容(rong)易把(ba)酵母燙死，這樣酵母就沒有(you)效果了。
2、酵(jiao)母和紅糖水融合在一(yi)起之后(hou)，放入500克的(de)(de)低筋(jin)面粉，然(ran)后(hou)用(yong)勺子(zi)攪(jiao)拌均勻，攪(jiao)拌成濃稠的(de)(de)老(lao)酸奶狀，然(ran)后(hou)蓋個(ge)蓋子(zi)，常溫(wen)發(fa)酵(jiao)40分鐘，發(fa)酵(jiao)至(zhi)2倍大。如果溫(wen)度過低的(de)(de)話，可(ke)以放到溫(wen)水上面，或者發(fa)酵(jiao)的(de)(de)時間長一(yi)點。
3、等(deng)面(mian)糊發(fa)酵好之后，揭開蓋子(zi)，可以看到起了(le)不少(shao)的氣泡，然后量也變得很多(duo)了(le)，用(yong)勺子(zi)攪拌一下，可以發(fa)現(xian)很多(duo)蜂(feng)窩組織就(jiu)差不多(duo)了(le)。
4、把面糊(hu)攪拌一(yi)下(xia)，然后(hou)準(zhun)備一(yi)個方形(xing)的(de)模(mo)(mo)(mo)具(ju)，在模(mo)(mo)(mo)具(ju)的(de)表面刷上(shang)一(yi)層油(you)，方便后(hou)期好(hao)脫模(mo)(mo)(mo)，再(zai)把面糊(hu)倒到模(mo)(mo)(mo)具(ju)里面，然后(hou)在面糊(hu)上(shang)面擺上(shang)幾排紅棗或者一(yi)些自己喜歡吃的(de)干果。
5、等蒸鍋(guo)上汽之后，把裝有(you)面糊的模(mo)具放入蒸鍋(guo)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，大火(huo)蒸35分(fen)鐘，蒸好之后出鍋(guo)，放涼(liang)后再改刀切成小塊，方(fang)便食用！
6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。
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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃
食材：面粉200克(ke)(ke)(ke)、玉米粉200克(ke)(ke)(ke)、酵母8克(ke)(ke)(ke)、紅糖、葡(pu)糖干。
做法：
1、把面(mian)(mian)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)和酵(jiao)母混(hun)合(he)在一起，紅糖(tang)用溫(wen)開(kai)水(shui)化開(kai)，等到紅糖(tang)水(shui)放涼不(bu)燙(tang)手后，一點點的倒(dao)入混(hun)合(he)好(hao)的面(mian)(mian)粉(fen)中，再用打蛋器將其攪(jiao)拌成濃稠的面(mian)(mian)糊。這里要提(ti)醒(xing)大(da)家(jia)，紅糖(tang)水(shui)一定要放涼后再倒(dao)入面(mian)(mian)粉(fen)中，否則溫(wen)度太高會燙(tang)死酵(jiao)母。
2、攪拌好的(de)面糊(hu)放(fang)到鍋里發酵1個小(xiao)時左右，等(deng)它變(bian)成原來的(de)兩(liang)倍大后，把面糊(hu)輕輕的(de)倒入碗中，然(ran)后放(fang)幾顆葡萄干在面糊(hu)上（也可以(yi)放(fang)紅棗，根據自己(ji)的(de)口味來）。
3、鍋里(li)加水(shui)燒開后，把裝有面糊(hu)的碗放到蒸(zheng)鍋上，用(yong)大火蒸(zheng)15分鐘(zhong)左(zuo)右即可，蒸(zheng)好(hao)后不要(yao)馬(ma)上開蓋，燜3分鐘(zhong)左(zuo)右再(zai)取出。
4、紅糖發糕放涼(liang)后，用小刀沿著碗(wan)邊(bian)轉一圈(quan)，就可以(yi)將(jiang)發糕輕(qing)松的取出。
注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。
