一、紅糖發糕的做法
食材：低(di)筋面粉500克(ke)、紅糖(tang)100克(ke)、紅棗干25克(ke)、酵母8克(ke)。
做法：
1、準備一(yi)個比(bi)較大的容(rong)器，在里面放入(ru)100克紅(hong)糖(tang)(tang)，然后加入(ru)450毫升(sheng)溫(wen)水，用勺子攪(jiao)拌均勻(yun)，把(ba)紅(hong)糖(tang)(tang)攪(jiao)化(hua)，做成(cheng)紅(hong)糖(tang)(tang)水，再放入(ru)8克酵(jiao)母(mu)，攪(jiao)拌均勻(yun)，讓酵(jiao)母(mu)跟紅(hong)糖(tang)(tang)水融合在一(yi)起。但需要注(zhu)意的是：溫(wen)水的溫(wen)度一(yi)定不(bu)(bu)要超過(guo)35°，不(bu)(bu)然容(rong)易(yi)把(ba)酵(jiao)母(mu)燙死，這樣酵(jiao)母(mu)就沒有效(xiao)果了。
2、酵母和紅(hong)糖水融合在一(yi)起之后，放(fang)入500克的低筋(jin)面粉(fen)，然后用勺子攪拌均勻，攪拌成濃稠的老酸(suan)奶狀，然后蓋(gai)個(ge)蓋(gai)子，常溫(wen)發酵40分鐘(zhong)，發酵至2倍大。如果溫(wen)度過低的話，可(ke)以放(fang)到(dao)溫(wen)水上面，或者發酵的時間長一(yi)點(dian)。
3、等面糊(hu)發酵(jiao)好之后，揭開蓋子(zi)，可以看到(dao)起了(le)不少(shao)的(de)氣泡，然后量也(ye)變得很多(duo)(duo)了(le)，用勺子(zi)攪拌一下，可以發現很多(duo)(duo)蜂窩(wo)組織就(jiu)差不多(duo)(duo)了(le)。
4、把(ba)面(mian)糊攪拌一(yi)下，然(ran)后(hou)準備一(yi)個方(fang)形的(de)模(mo)(mo)(mo)具，在(zai)模(mo)(mo)(mo)具的(de)表面(mian)刷上一(yi)層(ceng)油，方(fang)便后(hou)期好脫模(mo)(mo)(mo)，再把(ba)面(mian)糊倒到模(mo)(mo)(mo)具里面(mian)，然(ran)后(hou)在(zai)面(mian)糊上面(mian)擺上幾排紅棗或(huo)者一(yi)些自己喜歡吃的(de)干果(guo)。
5、等(deng)蒸鍋上汽之(zhi)后(hou)(hou)，把裝有面(mian)糊(hu)的模(mo)具(ju)放入(ru)蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火(huo)蒸35分鐘，蒸好之(zhi)后(hou)(hou)出鍋，放涼(liang)后(hou)(hou)再改刀切成小塊，方便食用！
6、這樣一道軟糯香甜，好吃又解饞的紅糖發糕就制作完成了。
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二、紅糖發糕怎么做松軟好吃
食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖(tang)(tang)、葡糖(tang)(tang)干。
做法：
1、把面(mian)粉(fen)(fen)、玉米(mi)粉(fen)(fen)和酵(jiao)母混合在一起，紅(hong)糖用(yong)溫(wen)開水(shui)化開，等到紅(hong)糖水(shui)放(fang)涼不(bu)燙(tang)手后，一點點的(de)倒入混合好的(de)面(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)，再用(yong)打蛋器將其攪拌成(cheng)濃稠(chou)的(de)面(mian)糊。這里要提醒(xing)大(da)家，紅(hong)糖水(shui)一定要放(fang)涼后再倒入面(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)，否(fou)則溫(wen)度太高會燙(tang)死酵(jiao)母。
2、攪拌好的(de)面(mian)糊(hu)放到鍋里(li)發酵1個(ge)小時左右(you)，等它變成原來的(de)兩倍大后(hou)，把面(mian)糊(hu)輕輕的(de)倒入(ru)碗中，然后(hou)放幾顆葡(pu)萄干在(zai)面(mian)糊(hu)上（也可以放紅棗，根據自己的(de)口味來）。
3、鍋里加(jia)水(shui)燒開后(hou)(hou)，把裝有面糊的碗放到(dao)蒸鍋上，用(yong)大火蒸15分鐘左右(you)即可，蒸好后(hou)(hou)不(bu)要馬上開蓋(gai)，燜3分鐘左右(you)再取出。
4、紅糖發糕放涼(liang)后，用小(xiao)刀(dao)沿著碗邊轉一圈，就可以將發糕輕松的取出。
注意事項：如果氣溫比較高，面糊發酵一個小時就可以了，發酵時間過久的話會導致面糊變酸，就會影響口感，還有上鍋蒸的途中不要揭開鍋蓋，否則會使紅糖發糕軟榻。
