一、雪花牛排是哪個部位

雪花(hua)牛排用的雪花(hua)牛肉(rou)在牛不(bu)同(tong)的部位均有。

雪花牛(niu)肉(rou)指脂(zhi)肪(fang)沉積到(dao)肌肉(rou)纖(xian)維(wei)之間(jian)形(xing)成明(ming)顯的紅、白相(xiang)間(jian)狀似大理(li)(li)石花紋的牛(niu)肉(rou)，國內外(wai)也稱(cheng)其為大理(li)(li)石狀牛(niu)肉(rou)，含(han)有大量(liang)人(ren)體所需的脂(zhi)肪(fang)酸，隨著牛(niu)肉(rou)里脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)增高(gao)，膽固醇(chun)的含(han)量(liang)反(fan)而(er)下降(jiang)了，營養價值比起普通牛(niu)肉(rou)來說要高(gao)不(bu)少。

雪花牛(niu)肉多以(yi)其分(fen)布的(de)密度、形狀和肉質作(zuo)為等級之分(fen)，但是行(xing)業并(bing)無明確的(de)標(biao)準，常見的(de)“肥(fei)牛(niu)”也可算是一種，而選用眼(yan)肉、上(shang)腦、外脊(ji)的(de)話，更為上(shang)乘。

二、雪花牛排幾分熟最好吃

很多(duo)人愛吃雪花牛排(pai)，但是(shi)不知(zhi)道雪花牛排(pai)幾分(fen)熟是(shi)最好吃的：

雪花(hua)肉眼牛排，瘦肉和(he)肥(fei)肉兼而有之，這種肉煎烤味(wei)道比較香，使用時不(bu)要煎的(de)(de)過熟，3成熟最(zui)好。但是具體的(de)(de)熟度可以根(gen)據(ju)自己的(de)(de)口味(wei)來調整！

三、雪花牛排有哪些等級

雪花牛排分有兩(liang)個平行等(deng)(deng)級(ji)(ji)標準，步(bu)留等(deng)(deng)級(ji)(ji)和肉質(zhi)等(deng)(deng)級(ji)(ji)：

1、步留等級(ji)分為(wei)A、B、C三個等級(ji)，其中A等級(ji)最高(gao)，C等級(ji)最差(cha)。一般高(gao)質量的雪花牛肉都是A等級(ji)。

2、肉質等級分為：5、4、3、2和(he)1，5等級最(zui)高，1等級最(zui)低。

等(deng)級主要依據(ju)4個指標：脂肪(fang)(fang)交雜度(du)、肉色澤度(du)、肉緊致程度(du)和(he)脂肪(fang)(fang)色澤來劃分(fen)，在(zai)區分(fen)肉質的(de)時候，四個指標會有1-5個等(deng)級之分(fen)，一般(ban)取最(zui)低的(de)等(deng)級作為最(zui)終等(deng)級。