煎牛排的家常做法

一、做法一

1、準備材料

牛排2塊(kuai)、大(da)蒜4－5顆(ke)、百(bai)里香兩(liang)把、牛油2片、鹽(yan)適量、黑胡椒(jiao)適量。

2、制作步驟

（1）用鹽和黑胡椒(jiao)將牛排兩面腌一下，注意牛排要提前(qian)放置20分鐘，讓肉(rou)里面達室溫溫度。

（2）準備(bei)大蒜和百里(li)香，百里(li)香沒有(you)也可以。大蒜不用剝皮(pi)，拍(pai)碎即(ji)可.

（3）熱鍋，入(ru)油，一定要高溫冒一點煙的時候(hou)入(ru)牛排，然后同時放入(ru)大蒜(suan)和百(bai)里香(xiang)。

（4）高溫煎(jian)(jian)2－3分(fen)(fen)鐘，翻面，然(ran)后入牛(niu)油(you)。用勺子將融(rong)化牛(niu)油(you)反(fan)復淋到(dao)牛(niu)排(pai)上(shang)(shang)面。再煎(jian)(jian)2－3分(fen)(fen)鐘，直到(dao)煎(jian)(jian)出(chu)(chu)來的牛(niu)排(pai)中間(jian)有一(yi)點粉(fen)色，再將牛(niu)排(pai)盛出(chu)(chu)，油(you)澆到(dao)上(shang)(shang)面，即可完成。

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二、做法二

1、準備材料

牛排500克、鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味(wei)精適量。

2、制作步驟

（1）牛排用(yong)刀(dao)拍，用(yong)鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時。

（2）牛排放(fang)在(zai)烤(kao)(kao)架上(shang)入箱烘烤(kao)(kao)，先烤(kao)(kao)25分鐘，再翻轉烤(kao)(kao)10分鐘即可。

三、做法三

1、準備材料

牛排、土(tu)豆、生(sheng)菜、食(shi)鹽、橄欖油(you)、紅酒、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排切成2公分(fen)厚，并(bing)用刀把肉(rou)拍松。

（2）再將牛排兩面涂(tu)抹少量鹽(yan)、黑胡椒、紅(hong)酒，用(yong)保鮮(xian)膜包好放在(zai)冰箱里2個小(xiao)時。

（3）生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用(yong)。

（4）鍋中(zhong)放(fang)入橄欖油，放(fang)入土豆條中(zhong)火煎。

（5）土豆條煎熟后(hou)撒鹽，裝盤。

（6）鍋中再加一些橄欖(lan)油，放入牛排中火煎(jian)，兩面各煎(jian)2分鐘。

（7）再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾(ji)秒即可出鍋擺盤(pan)。

牛排的做法有哪些

一、芝麻牛排

1、原料

牛(niu)里脊、白(bai)芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅(hong)葡萄酒。

2、做法

（1）牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸(za)松(song)

（2）用鹽、黑胡椒粉、紅(hong)酒腌漬10分鐘

（3）將腌(a)好的牛排先沾(zhan)一層面粉(fen)，再沾(zhan)雞蛋(dan)液，最后沾(zhan)白芝麻(ma)仁

（4）用溫油小火將牛(niu)排(pai)炸至微黃

（5）出鍋后逐一擺盤即可。

二、茄汁牛排

1、原料

牛(niu)排4塊（約200克），番(fan)茄（切碎）4個，洋蔥（切碎）1個，茄汁(zhi)1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)，紫蘇1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)。油2湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)，白(bai)蘭地酒1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)，胡椒粉(fen)1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)，糖1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)，鹽1茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)，玉米粉(fen)1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)，胡椒粉(fen)半(ban)茶(cha)勺(shao)(shao)(shao)，香菜末1湯(tang)勺(shao)(shao)(shao)。

2、做法

（1）煎盤(pan)涂(tu)油1湯勺，高功率預熱(re)(re)5分鐘(zhong)，加入(ru)用(yong)A料調好味(wei)的牛排(pai)，每邊煎透，用(yong)高功率每面再加熱(re)(re)1分鐘(zhong)。

（2）煎盤(pan)抹油(you)1怕勺，高功(gong)率預熱(re)4分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入洋蔥(cong)、番茄(qie)爆炒(chao)，再高功(gong)率加(jia)(jia)熱(re)1分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入B料，其中(zhong)玉米(mi)粉需先用1/4杯開水調(diao)勻，紫蘇(su)及(ji)茄(qie)汁拌勻，高功(gong)率加(jia)(jia)熱(re)2分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)淋在牛排面上。

（3）撒(sa)上香菜末，擱置5分鐘上桌。

三、咕嚕牛排

1、原料

冷牛肉300克(ke)(ke)，熟(shu)鮮筍肉150克(ke)(ke)，雞蛋(dan)液(ye)30克(ke)(ke)，辣椒25克(ke)(ke)，蔥段5克(ke)(ke)，蒜(suan)泥，芝麻油各0.5克(ke)(ke)，精(jing)鹽1.5克(ke)(ke)，汾酒7.5克(ke)(ke)，濕淀粉40克(ke)(ke)，干淀粉75克(ke)(ke)，花生(sheng)油750克(ke)(ke)。

2、做法

（1）將牛(niu)肉切成塊，在上(shang)面斜刀輕(qing)剞橫豎花紋。鮮筍和(he)辣椒切成菱形塊。肉塊用精(jing)鹽、汾酒拌勻(yun)，腌約15分鐘，加入雞蛋液和(he)濕淀粉攪勻(yun)，再粘上(shang)干淀粉。

（2）炒鍋上中火，下(xia)油燒(shao)至五(wu)成熟(shu)，把肉炸(zha)成牛排，約炸(zha)3分(fen)鐘(zhong)端離火口，炸(zha)浸約2分(fen)鐘(zhong)撈(lao)起。把鍋放回爐子上，燒(shao)至五(wu)成熱，將已炸(zha)過的牛排和筍塊一起下(xia)鍋，再炸(zha)約2分(fen)鐘(zhong)，待肉呈金黃色至熟(shu)，倒入漏(lou)勺(shao)瀝油。

（3）炒(chao)鍋留油(you)少許(xu)，放(fang)回爐子(zi)上，投入蒜、辣椒，爆(bao)出香(xiang)味，加蔥燒至微(wei)沸，用濕淀粉調(diao)稀勾芡，隨即(ji)倒入肉塊(kuai)和(he)蔥塊(kuai)拌(ban)炒(chao)，淋入麻油(you)和(he)花生油(you)，炒(chao)勻即(ji)可。

四、黑椒牛排

1、原料

牛肉1塊(kuai)、洋蔥半個(ge)、蒜(suan)頭2個(ge)[1]黃油1小塊(kuai)、黑(hei)胡椒粉(fen)少(shao)許。

2、做法

（1）牛(niu)肉切成半個巴掌大小(xiao)的塊狀(zhuang)，用(yong)玻璃瓶或肉錘(chui)子拍松(song)。

（2）往肉上撒鹽(yan)和黑椒粉，兩(liang)面抹勻，腌(a)制一兩(liang)小(xiao)時剁碎蒜頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃油(you)（橄欖油(you)也可以），待油(you)融化后擺好牛排，慢火(huo)煎至你想要的成熟度。

（4）牛排裝(zhuang)盤，用(yong)鍋中的余(yu)油(you)把蒜(suan)頭碎和(he)洋蔥碎爆(bao)香。

（5）把洋蔥碎炒(chao)軟后(hou)，加入一碗清水煮開，放幾滴酒。

（6）再用(yong)鹽和(he)黑(hei)椒粉調味(wei)，（在放(fang)點耗油味(wei)道更好(hao)），慢(man)慢(man)炒勻成稠汁(zhi)(zhi)狀熬好(hao)的黑(hei)椒汁(zhi)(zhi)淋到(dao)牛排(pai)上即可。

五、黑胡椒牛排

1、主料

牛(niu)排、鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水(shui)淀(dian)粉

2、做法

（1）將牛排拍成薄片，加(jia)入鹽(yan)、雞精、白糖、醬油、黑(hei)胡椒粉、淀粉腌制15-20分(fen)鐘(zhong)。

（2）煎盤內(nei)倒(dao)少許(xu)油放(fang)微(wei)波爐中預(yu)熱2分(fen)30秒(miao)，再將牛排平鋪(pu)在(zai)盤上，放(fang)微(wei)波爐4分(fen)鐘即可。