一、大米和糯米的區別

1、主要成分區別

主要(yao)成分是用(yong)來區分大米(mi)和(he)糯米(mi)種類(lei)的(de)標(biao)準，平常(chang)用(yong)來蒸米(mi)飯、煮粥(zhou)的(de)大米(mi)的(de)主要(yao)成分是直鏈(lian)淀(dian)粉(fen)；而糯米(mi)的(de)淀(dian)粉(fen)幾乎全部是支鏈(lian)淀(dian)粉(fen)，糯米(mi)與大米(mi)相比不容易被人體消(xiao)化吸收。

2、外觀區別

大米(mi)和糯米(mi)的(de)(de)外(wai)觀區別主(zhu)要(yao)在于是否透明(ming)(ming)，優質大米(mi)是白色(se)透明(ming)(ming)狀，有(you)光(guang)澤；而糯米(mi)則是不透明(ming)(ming)的(de)(de)白色(se)，也有(you)半(ban)透明(ming)(ming)的(de)(de)（俗(su)稱(cheng)陰糯）。形狀方面來看(kan)，糯米(mi)多(duo)為較(jiao)細長的(de)(de)橢圓(yuan)形，也有(you)圓(yuan)胖型(xing)的(de)(de)；大米(mi)根據(ju)品種(zhong)不同，形狀有(you)長橢圓(yuan)形的(de)(de)長粒(li)米(mi)、圓(yuan)胖型(xing)的(de)(de)珍珠米(mi)等(deng)等(deng)。

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3、口感區別

從(cong)口感(gan)方面來(lai)說(shuo)，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)和大米(mi)(mi)(mi)的區別在于糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)口感(gan)黏膩，和大米(mi)(mi)(mi)相比，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)更為香(xiang)糯(nuo)(nuo)黏滑，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)煮(zhu)成(cheng)的飯，膠結成(cheng)團，膨脹不多，但粘(zhan)性大，光亮透明，大米(mi)(mi)(mi)煮(zhu)成(cheng)的飯，粒(li)粒(li)膨大而(er)散開(kai)，粘(zhan)性小。

4、吃法區別

糯米一般不用(yong)來做主食(shi)，可(ke)以用(yong)來制(zhi)作(zuo)糕點、粽子、元宵(xiao)、釀酒等；而(er)大米是(shi)主食(shi)，以蒸米飯(fan)、煮粥為(wei)主。

5、熱量區別

大(da)米(mi)和糯(nuo)米(mi)的熱(re)(re)量哪個高(gao)(gao)(gao)(gao)？通常我(wo)們會(hui)以為(wei)香甜(tian)軟糯(nuo)的糯(nuo)米(mi)熱(re)(re)量會(hui)比大(da)米(mi)高(gao)(gao)(gao)(gao)，其(qi)實不(bu)是。大(da)米(mi)的熱(re)(re)量比糯(nuo)米(mi)高(gao)(gao)(gao)(gao)。糯(nuo)米(mi)的熱(re)(re)量為(wei)每100克(ke)355大(da)卡(ka)，同樣(yang)量的大(da)米(mi)熱(re)(re)量為(wei)391大(da)卡(ka)，相比之(zhi)下，大(da)米(mi)的熱(re)(re)量比糯(nuo)米(mi)要高(gao)(gao)(gao)(gao)一些，但論營養價(jia)值(zhi)二者相當。

6、營養價值區別

大米和(he)(he)糯(nuo)米哪個營養(yang)價值高？糯(nuo)米又(you)叫江米，是一種(zhong)營養(yang)豐(feng)富的(de)(de)食(shi)物，含(han)有大量的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、糖(tang)類(lei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)Ｂ族及淀(dian)粉等成(cheng)分，是適(shi)于溫補強(qiang)壯的(de)(de)食(shi)品，具有補中(zhong)益(yi)氣(qi)、暖(nuan)脾胃的(de)(de)作用(yong)。經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)有益(yi)于胃虛(xu)寒所(suo)致的(de)(de)反胃、食(shi)欲減少，神(shen)經(jing)衰弱，肌肉無力，體虛(xu)神(shen)疲，妊娠腹墜脹等癥(zheng)狀。因糯(nuo)米香糯(nuo)黏滑(hua)，常(chang)被用(yong)以制成(cheng)風味(wei)小吃，深(shen)受大家喜愛。糯(nuo)米與當歸、枸杞等制成(cheng)酒(jiu)能(neng)滋補、健身和(he)(he)治病，經(jing)常(chang)飲用(yong)，能(neng)壯氣(qi)提神(shen)、美容益(yi)壽、舒筋活血的(de)(de)功(gong)效。

大米除了富含淀粉外，還含有(you)蛋(dan)白質、脂肪(fang)、維(wei)生素及(ji)11種礦物質，能(neng)為人體提供(gong)較全面的(de)營養。大米性甘(gan)味平(ping)，具有(you)健(jian)脾養胃、益(yi)精(jing)強志、聰耳明目之(zhi)功效，稱譽(yu)為“五谷之(zhi)首”。國內傳(chuan)統的(de)食(shi)法以蒸飯、煮粥為主，另外還制成米糕、米線(xian)等食(shi)品。

其實嚴(yan)格說起來(lai)，糯(nuo)米(mi)屬于大米(mi)的一種，大米(mi)按照品種類(lei)型(xing)可以(yi)分為秈(xian)米(mi)、粳(jing)(jing)米(mi)和糯(nuo)米(mi)三種，但是在日常(chang)生活(huo)中，人們(men)常(chang)把秈(xian)米(mi)和粳(jing)(jing)米(mi)叫做大米(mi)，和糯(nuo)米(mi)區分開(kai)來(lai)了。

二、大米和糯米可以一起蒸米飯嗎

大米(mi)和糯(nuo)(nuo)米(mi)可(ke)以一起煮(zhu)飯(fan)吃，但是不(bu)宜長(chang)時間這樣吃的(de)。糯(nuo)(nuo)米(mi)性粘滯(zhi)，難(nan)于消化，不(bu)糯(nuo)(nuo)米(mi)不(bu)宜一次食(shi)用(yong)過多，老(lao)人(ren)、小孩或病(bing)人(ren)更是需要慎用(yong)。糯(nuo)(nuo)米(mi)煮(zhu)成的(de)食(shi)物無論甜咸，其碳水化合物和鈉的(de)含量都(dou)很高(gao)，對于有糖尿病(bing)、體重(zhong)過重(zhong)或其他慢性病(bing)如腎臟(zang)病(bing)、高(gao)血脂的(de)人(ren)要適(shi)可(ke)而(er)止。