以生牛(羊)乳(ru)(ru)或乳(ru)(ru)粉為(wei)原料(liao)，經殺菌(jun)、接種(zhong)嗜(shi)熱鏈(lian)球菌(jun)和(he)保加利亞乳(ru)(ru)桿菌(jun)發酵制成的產品。風味酸乳(ru)(ru)是在酸乳(ru)(ru)原材料(liao)的基(ji)礎上，額外添加了食品添加劑(ji)、果(guo)蔬(shu)或谷(gu)物雜糧等。

以生牛(niu)(羊(yang))乳或乳粉為原料，經殺菌(jun)、發酵(jiao)后制成(cheng)(cheng)的pH值(zhi)降(jiang)低的產(chan)品，與酸乳的區(qu)別(bie)是(shi)沒有菌(jun)種的限(xian)定。同樣含(han)有大量的有益活性菌(jun)。風味發酵(jiao)乳則是(shi)在發酵(jiao)乳的基礎上(shang)添加了其(qi)他成(cheng)(cheng)分(fen)。

經過“巴(ba)氏殺菌熱處理”過，所以是不(bu)(bu)(bu)含有活性菌的，才能在常溫(wen)(wen)下存放幾個月都(dou)不(bu)(bu)(bu)會變質，因此常溫(wen)(wen)酸奶(nai)也就不(bu)(bu)(bu)具備調(diao)節腸道內(nei)環境的功(gong)能了，但對于乳糖不(bu)(bu)(bu)耐受(shou)的人(ren)來說，常溫(wen)(wen)酸奶(nai)還(huan)是很(hen)不(bu)(bu)(bu)錯的選(xuan)擇。

與普通(tong)酸奶的(de)區別是將乳清(qing)過濾掉了，但(dan)依然保留了營(ying)養和(he)(he)口(kou)味，質地更為濃稠，口(kou)感(gan)比較細(xi)膩，同時希臘酸奶的(de)蛋(dan)白質含量比普通(tong)酸奶高，納(na)和(he)(he)碳水化合物比普通(tong)酸奶低(di)一半左右(you)，卡路里又比較少，健身達(da)人理(li)想食品(pin)。

最大的特(te)點是(shi)呈現凝固型(xing)，以鮮奶(nai)為原料，將半成品分(fen)別灌裝到預定包裝里，密封后實施72小(xiao)時的冷藏發酵，制作時間長(chang)，保質期相對較短。和普通酸(suan)奶(nai)相比營養上沒(mei)有(you)差別，只是(shi)會增加一些(xie)增稠劑，口感更醇厚。

綿羊(yang)奶(nai)(nai)具有(you)較低飽和脂肪酸及高含(han)量的維生素(su)B，所以綿羊(yang)奶(nai)(nai)中含(han)有(you)更全面的營養元素(su)，高鈣、高蛋白、高維生素(su)，脂肪球更小(xiao)易(yi)吸收(shou)，更接近(jin)母乳。

山(shan)羊的(de)(de)奶(nai)。山(shan)羊奶(nai)的(de)(de)奶(nai)源是產羔三胎以內的(de)(de)奶(nai)山(shan)羊所產，蛋(dan)白(bai)質含量大于(yu)3.0%，但是消化吸收率和營養價值(zhi)略低于(yu)綿羊奶(nai)。

羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)蛋(dan)(dan)白(bai)質只有牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的一半，脂肪(fang)粒比牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)細小(xiao)，乳清(qing)蛋(dan)(dan)白(bai)比例高，更接近(jin)于(yu)人奶(nai)(nai)(nai)，蛋(dan)(dan)白(bai)微粒小(xiao)，更容易被(bei)人體(ti)吸(xi)收。羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)中異體(ti)蛋(dan)(dan)白(bai)含量也較少(shao)，過(guo)敏源也小(xiao)。牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)、羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)各有優勢，在實際(ji)應用中，專家仍推薦(jian)首選(xuan)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，一方面(mian)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)產量更高，另一方面(mian)是(shi)鈣的最好(hao)來源。

中性乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)主要以(yi)水、牛乳(ru)為基本(ben)原料(liao)(liao)，加(jia)入其他(ta)風味輔(fu)料(liao)(liao)，如咖啡、可可、果汁等，再加(jia)以(yi)調(diao)色(se)、調(diao)香(xiang)制成的(de)飲(yin)用牛乳(ru)。其中蛋(dan)白質含量(liang)不低于1.0%的(de)稱為乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)。

酸(suan)性乳飲(yin)(yin)料(liao)(liao)包括(kuo)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)型酸(suan)乳飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和(he)調配型酸(suan)乳飲(yin)(yin)料(liao)(liao)。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)型乳飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是指以(yi)鮮(xian)(xian)乳或(huo)乳制(zhi)品(pin)為(wei)原料(liao)(liao)經發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，添加(jia)水和(he)增稠(chou)劑等(deng)輔(fu)料(liao)(liao)，經加(jia)工制(zhi)成的(de)產品(pin)。調配型酸(suan)乳飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是以(yi)鮮(xian)(xian)乳或(huo)乳制(zhi)品(pin)為(wei)原料(liao)(liao)，加(jia)入水、糖液(ye)、酸(suan)味(wei)劑等(deng)調制(zhi)而成的(de)制(zhi)品(pin)。經過滅菌處理，保質期更長(chang)。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠遠不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，因此常喝乳飲料會對小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料MAIGOO小編建議少喝并且選擇正規品牌產品。乳飲料十大品牌>>