以生(sheng)牛(羊)乳(ru)或乳(ru)粉(fen)為原料，經殺菌(jun)、接種嗜熱(re)鏈球菌(jun)和保加(jia)(jia)利(li)亞乳(ru)桿菌(jun)發酵制成的(de)產品。風味(wei)酸乳(ru)是在酸乳(ru)原材料的(de)基礎上(shang)，額(e)外(wai)添加(jia)(jia)了食品添加(jia)(jia)劑、果蔬或谷物雜糧等。

以(yi)生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌(jun)、發酵后制成的(de)pH值降低的(de)產品(pin)，與酸乳的(de)區別是沒有(you)菌(jun)種的(de)限定(ding)。同樣(yang)含有(you)大量的(de)有(you)益(yi)活性菌(jun)。風味(wei)發酵乳則是在發酵乳的(de)基礎上添加(jia)了其他成分(fen)。

經過“巴(ba)氏(shi)殺菌熱處(chu)理”過，所以是(shi)不含有活性菌的，才能在(zai)常(chang)溫(wen)下存放(fang)幾個月都不會變質，因此(ci)常(chang)溫(wen)酸奶也(ye)就不具備調節腸道內(nei)環(huan)境的功能了，但對于乳糖不耐受的人來說(shuo)，常(chang)溫(wen)酸奶還是(shi)很(hen)不錯(cuo)的選擇。

與普通酸(suan)奶的區(qu)別是將(jiang)乳清過(guo)濾掉了，但依然(ran)保留了營養和口味，質地更為濃稠，口感(gan)比(bi)(bi)較(jiao)細膩，同時希(xi)臘(la)酸(suan)奶的蛋白質含(han)量(liang)比(bi)(bi)普通酸(suan)奶高，納和碳水化(hua)合(he)物(wu)比(bi)(bi)普通酸(suan)奶低一半左右(you)，卡路里又比(bi)(bi)較(jiao)少，健身達(da)人理(li)想食品。

最大的特點是(shi)呈現(xian)凝(ning)固(gu)型，以鮮奶(nai)為原(yuan)料，將半(ban)成品分(fen)別灌裝到預定包(bao)裝里，密封后實施72小(xiao)時的冷藏發(fa)酵，制作時間長(chang)，保(bao)質期相對(dui)較短。和普通酸奶(nai)相比營養上沒(mei)有差別，只是(shi)會增加一些增稠劑，口感更醇厚(hou)。

綿(mian)羊(yang)奶具有較低飽和脂肪酸及(ji)高(gao)含量(liang)的(de)(de)維生(sheng)素B，所以綿(mian)羊(yang)奶中含有更(geng)全面的(de)(de)營(ying)養元素，高(gao)鈣、高(gao)蛋白、高(gao)維生(sheng)素，脂肪球更(geng)小易吸(xi)收(shou)，更(geng)接(jie)近母乳。

山(shan)羊的(de)奶(nai)。山(shan)羊奶(nai)的(de)奶(nai)源是產羔三胎以內的(de)奶(nai)山(shan)羊所產，蛋白(bai)質含量大于(yu)3.0%，但是消化吸(xi)收率(lv)和(he)營(ying)養價值略低(di)于(yu)綿羊奶(nai)。

羊(yang)奶蛋白質(zhi)只(zhi)有(you)牛奶的一半(ban)，脂肪粒(li)比牛奶細小(xiao)，乳清(qing)蛋白比例(li)高(gao)，更(geng)接近于人奶，蛋白微(wei)粒(li)小(xiao)，更(geng)容易被人體(ti)吸(xi)收。羊(yang)奶中異(yi)體(ti)蛋白含量(liang)也較少(shao)，過敏源(yuan)也小(xiao)。牛奶、羊(yang)奶各有(you)優(you)勢，在實際應用中，專家仍推(tui)薦首選牛奶，一方面牛奶產(chan)量(liang)更(geng)高(gao)，另一方面是鈣的最(zui)好來源(yuan)。

中性乳飲(yin)(yin)料(liao)主要以(yi)水、牛(niu)乳為(wei)基本原料(liao)，加入其他(ta)風味輔料(liao)，如咖啡、可可、果(guo)汁等(deng)，再加以(yi)調(diao)(diao)色(se)、調(diao)(diao)香制成的飲(yin)(yin)用牛(niu)乳。其中蛋(dan)白質含(han)量(liang)不低于1.0%的稱為(wei)乳飲(yin)(yin)料(liao)。

酸(suan)(suan)性(xing)乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)包(bao)括發酵型酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)和調(diao)配型酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)。發酵型乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)是指以(yi)鮮(xian)乳(ru)(ru)(ru)或(huo)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)為原料(liao)(liao)(liao)(liao)經發酵，添加水和增稠劑(ji)等輔(fu)料(liao)(liao)(liao)(liao)，經加工(gong)制(zhi)成的產品(pin)。調(diao)配型酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)(liao)是以(yi)鮮(xian)乳(ru)(ru)(ru)或(huo)乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)為原料(liao)(liao)(liao)(liao)，加入(ru)水、糖(tang)液、酸(suan)(suan)味劑(ji)等調(diao)制(zhi)而(er)成的制(zhi)品(pin)。經過滅菌處(chu)理，保質期(qi)更(geng)長。

乳飲料的主要成分就是水，乳飲料的含鈣量也遠遠不及牛奶。大部分乳飲料中都含有糖分，特別是一些很甜的乳飲料，喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會攝入13克糖，因此常喝乳飲料會對小孩子牙齒健康不利。所以如果是兒童乳飲料MAIGOO小編建議少喝并且選擇正規品牌產品。乳飲料十大品牌>>