含乳飲料有哪些

含(han)乳(ru)飲料是以鮮乳(ru)或(huo)乳(ru)制(zhi)品為原料，是經(jing)(jing)發酵或(huo)未(wei)經(jing)(jing)發酵加工制(zhi)成的(de)制(zhi)品，含(han)乳(ru)飲料是一種常見的(de)營養型飲料，以風味獨(du)特等(deng)特點在軟飲料行業中獨(du)樹(shu)一幟。

含(han)乳(ru)(ru)(ru)飲料有(you)哪(na)些--含(han)乳(ru)(ru)(ru)飲料主要分為中性(xing)型(xing)乳(ru)(ru)(ru)飲料和酸性(xing)乳(ru)(ru)(ru)飲料。

1、中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以(yi)調色、調香制成(cheng)的(de)飲(yin)用牛乳(ru)。中蛋白質含量(liang)不低于1.0%的(de)稱為(wei)乳(ru)飲(yin)料。

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2、酸性乳飲料

酸性乳飲(yin)(yin)(yin)料：酸性乳飲(yin)(yin)(yin)料包括發(fa)酵型酸乳飲(yin)(yin)(yin)料和調配型酸乳飲(yin)(yin)(yin)料。

1）發酵型乳飲料是指以鮮乳(ru)或乳(ru)制品為原(yuan)料經發酵，添加水和(he)增稠(chou)劑(ji)等輔(fu)料，經加工(gong)制成(cheng)的產品。其中(zhong)由(you)于殺菌方式不同，可分為活性乳(ru)酸(suan)菌飲料和(he)非活性乳(ru)酸(suan)菌飲料。

2）調配型酸乳(ru)飲料是以(yi)鮮乳(ru)或乳(ru)制品為(wei)原(yuan)料，加入(ru)水(shui)、糖液、酸味劑等(deng)調制而成(cheng)的制品，產品經過(guo)滅菌(jun)處理，保質(zhi)期(qi)比乳(ru)酸菌(jun)飲料要長。

含乳飲料是牛奶嗎

純牛奶

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶。從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外，深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。純牛奶十大品牌>>

含乳飲料

含(han)乳飲(yin)料(liao)這種牛(niu)(niu)奶飲(yin)品的配料(liao)除(chu)了鮮牛(niu)(niu)奶以(yi)外(wai)，一(yi)般還有水、甜(tian)味劑、果味劑等(deng)，而水往往排在第一(yi)位(wei)(食品行(xing)業要求(qiu)配料(liao)表的各種成(cheng)分要按從高到低的順序依次列出(chu))。汗液標準要求(qiu)，含(han)乳飲(yin)料(liao)中，牛(niu)(niu)奶的含(han)量不得低于30%，也(ye)就是說，水的含(han)量不得高于70%。因為(wei)含(han)乳飲(yin)料(liao)不是純(chun)牛(niu)(niu)奶做的，所(suo)以(yi)營養價值(zhi)不能與純(chun)牛(niu)(niu)奶相提并論。

含乳飲料與牛奶的區別

1、看“總干物質”（也叫全乳固體）和“蛋白質”含量

在包裝帶上注明(ming)，兩者(zhe)含量越高，牛奶的(de)營(ying)養(yang)價值越高。此外，酸(suan)奶是用純牛奶發酵制(zhi)成的(de)，因(yin)此酸(suan)奶也屬純牛奶。

2、乳蛋白含量不同

《我(wo)國乳業新(xin)《國標》明確規定，牛奶的乳蛋白含量需大于(yu)2.8%，而含乳飲(yin)(yin)料(liao)，《含乳飲(yin)(yin)料(liao)國(guo)家標準》規定，配置型(xing)含乳飲(yin)(yin)料(liao)及發酵型(xing)含乳飲(yin)(yin)料(liao)不小于1%，乳(ru)酸菌(jun)飲料(liao)不(bu)小于0.7%；

3、配料不同

含(han)乳(ru)(ru)飲料和牛(niu)(niu)奶的(de)區別(bie)最(zui)大(da)的(de)就是含(han)乳(ru)(ru)飲料是加水(shui)制成(cheng)，營養價值不能與純牛(niu)(niu)奶相(xiang)提并論。含乳飲料的配料除鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。市(shi)場(chang)上一些(xie)含乳飲料的(de)包裝袋上，往(wang)往(wang)寫“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱，需要仔細看。有的(de)是(shi)在(zai)旁邊(bian)有一(yi)行小字“含乳(ru)飲料”，而個(ge)別產(chan)品是只(zhi)在配料表上(shang)多(duo)了(le)一項“水”。

4、加工過程不同

純牛(niu)(niu)奶(nai)是用(yong)健(jian)康的(de)(de)奶(nai)牛(niu)(niu)生產(chan)的(de)(de)新鮮優(you)質的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，經有效(xiao)(xiao)的(de)(de)加(jia)(jia)熱殺(sha)菌(jun)(jun)處(chu)理后，分裝出(chu)售的(de)(de)飲用(yong)奶(nai)；而乳(ru)飲料是以新鮮牛(niu)(niu)奶(nai)為原料，在加(jia)(jia)工過程中加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)(de)水、可(ke)可(ke)粉、蔗(zhe)糖等輔料，經有效(xiao)(xiao)殺(sha)菌(jun)(jun)，有的(de)(de)還加(jia)(jia)入(ru)乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)發(fa)酵制成；