【鴨(ya)(ya)脖的歷史(shi)】鴨(ya)(ya)脖的起源是什么 醬鴨(ya)(ya)脖的歷史(shi)
在武漢長大的孩子幾乎人人都愛(ai)吃鴨脖子。鴨脖子肉(rou)質層次分明、有嚼勁,吃完肉(rou)還可以吸吮骨節中間的骨髓,"滋溜"一(yi)聲,讓人覺得頗有成(cheng)就感(gan)。作(zuo)為出生成(cheng)長在(zai)湖北(bei)的北(bei)漂人,筆者(zhe)走在(zai)街上(shang)聞到鴨脖子的香(xiang)味就忍不住想要走進去(qu)大快朵(duo)頤。
醬鴨脖的歷史:
據說鴨脖子又叫醬鴨脖或醬鴨脖子,屬于醬汁類食品,最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和(he)湖北,近年來(lai)風靡全國。
二十(shi)世紀(ji)九十(shi)年(nian)代初,湯臘九在成都學習鹵菜技術(shu)和中(zhong)藥材配方,回(hui)武(wu)漢后,開起了首家鴨脖(bo)子(zi)專(zhuan)賣(mai)店。
鴨脖子本身食(shi)之無味,棄(qi)之可(ke)惜。可(ke)是它用紅辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao),八(ba)角(jiao)幾十種純天然香(xiang)料經精心(xin)烹制后,就(jiu)成為人人皆知的美味---鴨頸(jing)。
按老一(yi)輩(bei)人的說法,鴨(ya)頸是活(huo)肉(rou),鴨(ya)子(zi)整天尋吃(chi)覓(mi)食(shi),纖(xian)長的頭頸一(yi)伸一(yi)縮(suo),肌肉(rou)纖(xian)維鍛(duan)煉得非常有韌性,所(suo)以味(wei)(wei)道格(ge)外的好。武漢人喜歡吃(chi)鴨(ya)脖(bo)(bo)子(zi),就(jiu)因(yin)為它(ta)味(wei)(wei)足、夠勁,回味(wei)(wei)無窮(qiong)。鴨(ya)脖(bo)(bo)子(zi)講究涼著吃(chi),吃(chi)的時候要不停地吃(chi),絲毫沒有辣味(wei)(wei),可一(yi)旦停下來(lai)就(jiu)是辣味(wei)(wei)無窮(qiong)。
辣鴨(ya)脖子的(de)特(te)別之(zhi)處在于無論(lun)吃多少(shao)都(dou)不會上火,而且還有(you)養顏滋補的(de)作用,對皮膚有(you)好處,還有(you)開胃(wei)解酒的(de)功效,這是中藥香料的(de)作用。