腐乳是什么？什么是乳腐

豆腐(fu)乳是一類以霉菌為主(zhu)要菌種的(de)大豆發(fa)酵(jiao)(jiao)食品(pin)，是我國(guo)著名的(de)具民族特(te)色的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)調味品(pin)。據(ju)史料記載，早(zao)在(zai)公元5世紀魏(wei)代古(gu)籍中(zhong)，就(jiu)有(you)腐(fu)乳生產工藝的(de)記載，到了明代我國(guo)就(jiu)大量加工腐(fu)乳，而(er)今腐(fu)乳已成長為具現代化工藝的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)食品(pin)。

腐乳的做法，腐乳的制作，怎樣自制腐乳

新(xin)鮮豆腐(fu)一塊，根據(ju)你的豆腐(fu)多少準備(bei)一個可以密(mi)封(feng)的容器(qi)（保鮮盒、密(mi)封(feng)罐、置(zhi)物箱(xiang)等都(dou)行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制(zhi)花(hua)椒面、雞精、想吃辣(la)的可加一些辣(la)椒面。

1. 在密封(feng)的容(rong)器里面放(fang)好報紙，鋪好保鮮膜或(huo)者干凈(jing)的塑(su)料袋，把打(da)好的豆腐(fu)放(fang)在上面。

2. 放好(hao)豆腐后在(zai)它的(de)上面再放一層保鮮膜(mo)或者干凈(jing)的(de)塑料袋，在(zai)放上報紙。

3. 把(ba)蓋(gai)子(zi)蓋(gai)好(hao)，放(fang)置(zhi)四(si)五天左右。腐(fu)乳好(hao)不好(hao)吃就看這一(yi)步。

4. 混(hun)合好(hao)調(diao)(diao)料(liao)，讓霉好(hao)的豆腐塊在調(diao)(diao)料(liao)粉(fen)里打一滾。

5. 把(ba)沾(zhan)好(hao)調料的豆(dou)腐(fu)塊碼放在容器中，加(jia)入涼白開(kai)和(he)白酒，瓶口密封。一(yi)般放上一(yi)禮(li)拜就可以了。不過越久越好(hao)吃，打開(kai)后要放冰箱！

豆腐乳可以多吃嗎？

豆(dou)腐乳中(zhong)含有(you)多種維(wei)生素，特別(bie)是(shi)B族維(wei)生素，容易吸收(shou)。但(dan)是(shi)，如果弄得不(bu)(bu)是(shi)很好(hao)的話(hua)，里面會含有(you)少量的致癌物質，所以最好(hao)不(bu)(bu)要多吃，也不(bu)(bu)要長(chang)期吃。

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