香菇醬的做法大全 香菇醬的制作方法詳解

香菇醬的做法 教你簡單1招學會做香菇醬

香菇醬選料

香菇醬(jiang)選(xuan)用(yong)優質西峽香菇，利用(yong)獨創(chuang)菇類醬(jiang)制技術(shu)，香菇醬(jiang)采用(yong)食(shi)(shi)品非熱殺菌工藝(yi)，完整保留了(le)其原始營養成分，醬(jiang)香濃厚，菇香宜人，粒粒韌爽(shuang)，多味(wei)俱全，可(ke)(ke)拌(ban)飯、可(ke)(ke)炒(chao)菜、可(ke)(ke)蘸(zhan)食(shi)(shi)，帶之(zhi)方(fang)便，食(shi)(shi)之(zhi)開胃，是你身邊不可(ke)(ke)多得的佐餐佳品。

材料：

香菇(gu)腿或者香菇(gu)、（我們(men)用(yong)的(de)干香菇(gu)腿，最好不要用(yong)香菇(gu)，香菇(gu)退有勁道。本(ben)來香菇(gu)醬就是用(yong)的(de)菇(gu)腿）色拉油(you)、一(yi)(yi)個胡蘿卜、一(yi)(yi)個洋蔥、一(yi)(yi)把芹菜、蔥姜蒜、耗油(you)一(yi)(yi)小瓶、豆(dou)鼓一(yi)(yi)袋、紅油(you)豆(dou)瓣一(yi)(yi)桶、辣椒面、花(hua)椒面、甜(tian)面醬一(yi)(yi)袋、鹽(yan)、糖、紅油(you)。

準備：

香(xiang)菇腿在(zai)水中(zhong)漂幾遍，裝在(zai)袋子中(zhong)用(yong)(yong)洗衣機脫干水，切成小丁(ding)，放在(zai)盆中(zhong)備(bei)用(yong)(yong)。（胡蘿(luo)卜、洋(yang)蔥(cong)、芹(qin)菜、蔥(cong)姜(jiang)蒜、豆(dou)鼓切成碎(sui)末備(bei)用(yong)(yong)，很(hen)碎(sui)的，需要刀(dao)工很(hen)好(hao)，出來才像醬。蔥(cong)、芹(qin)菜最好(hao)用(yong)(yong)小香(xiang)蔥(cong)和小芹(qin)菜）

做法：

1、大火(huo)燒熱油，（根據香菇腿多(duo)少放油）然后放幾(ji)個香菇丁進(jin)去炸(zha)黃（主(zhu)要是想試下(xia)油熱的程(cheng)度），撈起嘗(chang)下(xia)口感。然后慢(man)慢(man)把(ba)香菇腿都放進(jin)油鍋(guo)里(li)炸(zha)。炸(zha)金(jin)黃后撈出。放在盆子里(li)。

2、接著(zhu)炸胡蘿(luo)卜、洋(yang)蔥、芹菜末，撈(lao)出(chu)(chu)后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)小盆中(zhong)(zhong)。盛出(chu)(chu)來(lai)一少半(ban)油(you)，轉(zhuan)中(zhong)(zhong)火，用(yong)鍋里剩的油(you)再(zai)炸蔥末、蒜末炸出(chu)(chu)香(xiang)味再(zai)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)蒜末（因為蒜好(hao)炸，所以(yi)晚放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)幾(ji)分鐘(zhong)）轉(zhuan)小火，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入切(qie)碎(sui)的豆鼓，耗油(you)、半(ban)桶紅(hong)油(you)豆瓣醬(jiang)、一袋甜面醬(jiang)、輕輕攪拌，直到聞到香(xiang)味，然(ran)后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入炸好(hao)的胡蘿(luo)卜洋(yang)蔥芹菜末，最后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)炸好(hao)的香(xiang)菇丁。攪拌一會關火，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)入兩(liang)把白糖(tang)，適量鹽(yan)。根據個人口味加(jia)入花(hua)椒(jiao)面，辣椒(jiao)面，紅(hong)油(you)。做好(hao)后(hou)(hou)(hou)自(zi)己嘗口味。把中(zhong)(zhong)途盛出(chu)(chu)來(lai)的一部(bu)(bu)分油(you)再(zai)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)鍋里攪拌，最后(hou)(hou)(hou)全部(bu)(bu)盛進(jin)不(bu)銹鋼(gang)盆里，不(bu)蓋蓋子(zi)、涼一夜，第二天找幾(ji)個玻璃、或者密(mi)封容器裝起來(lai)，蓋好(hao)。不(bu)能碰水(shui)。每(mei)次用(yong)干(gan)凈的勺子(zi)挖進(jin)小瓶子(zi)食用(yong)。

注意：

如果(guo)食用量不大，盡量每次少(shao)做點，所有的佐料根據個人喜好酌(zhuo)情酌(zhuo)量放。

食用方法：

拌面、拌飯、蘸食、炒菜等；密封、冷藏更佳。