蒜蓉辣醬的做法

1、將紅(hong)(hong)杭椒、番(fan)茄洗凈，紅(hong)(hong)杭椒切小段，番(fan)茄熱水去(qu)皮(pi)后(hou)切小塊，蒜(suan)子剝皮(pi)切小塊，生姜去(qu)皮(pi)切米待(dai)用；

2、將蒜子放入料(liao)理(li)機打成茸，取出(chu)少量蒜蓉(rong)備用

3、加(jia)入紅杭(hang)椒繼續打茸，再加(jia)入番茄塊，繼續打茸，直至(zhi)攪(jiao)拌均勻(yun)

4、鐵鍋加熱，下杭椒番茄(qie)大蒜(suan)茸，添入(ru)少許清水，攪(jiao)拌均勻，小火慢熬，期間不斷攪(jiao)拌

5、當水分蒸發一半時加入白(bai)糖，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，繼續攪(jiao)拌(ban)熬煮

6、當(dang)水(shui)分蒸發至3/4時，加入(ru)適量鹽和自制味素，攪(jiao)拌均勻，繼續(xu)攪(jiao)拌熬煮

7、當(dang)水分蒸發至快干時(shi)，加入剩余(yu)蒜蓉，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，繼續攪(jiao)拌(ban)熬煮(zhu)

8、當蒜蓉辣醬水分基本蒸發至95%時，加(jia)入適量米醋，攪拌均(jun)勻(yun)，起鍋(guo)即(ji)可

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蒜蓉醬的做法

1、準備(bei)好外表(biao)飽滿(man)、干凈的大蒜。

2、將(jiang)蒜(suan)剝(bo)開，剝(bo)成一粒一粒的。

3、用刀(dao)背，將蒜粒拍扁，這樣可(ke)以非常輕(qing)松的(de)去(qu)除蒜皮。

4、將蒜(suan)粒大(da)致切碎。

5、放入搗蒜的器皿中，加少(shao)量的鹽(yan)。

6、用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)的尾端，將蒜粒搗(dao)成粘稠狀。

7、油(you)鍋燒(shao)熱，倒入(ru)油(you)，油(you)燒(shao)熱后，會冒(mao)出輕(qing)煙(yan)。

8、這時候將熱(re)油(you)倒入蒜蓉中，攪拌(ban)均勻。

9、然后再(zai)繼續(xu)重復，油鍋(guo)里倒入(ru)油，燒熱(re)后再(zai)澆和蒜蓉(rong)中，攪勻。

10、再倒入(ru)少許蔬菜精，攪勻。

11、蒜蓉醬可以放冰箱冷藏，調涼菜、炒面都可以放一些。

干貝蒜蓉醬的做法

1、蒜(suan)頭剝除外(wai)皮，留下蒜(suan)仁切碎(sui)

2、食用油淹(yan)過蒜(suan)末，小火慢慢炸出蒜(suan)香味，加入(ru)少許塩調(diao)味

3、冷卻后裝罐，料(liao)理時酌量使(shi)用(yong)

4、留下一部分原味蒜蓉加入干貝醬續炒入味

燒烤蒜蓉醬

1、先把(ba)大蒜去殼，清洗(xi)干凈(分(fen)量：50克)

2、再把生姜(jiang)去皮，清洗干(gan)凈(jing)(分量：15克(ke))

3、將(jiang)洗凈的生姜(jiang)、大蒜(suan)用刀輾碎(sui)，然后裝入攪拌機罐子(zi)里

4、再放(fang)入味精(分量：12克)

5、再(zai)放入耗油(you)(分(fen)量：3克)

6、再放(fang)入柱侯醬(分量1.5克)

7、然后把食用油稱(cheng)好(hao)(分量：25克)

8、將稱(cheng)好的這些原料(注：食用油(you)不要加到里面去攪哦)，用(yong)攪拌機(ji)全部攪碎

9、將食用油放(fang)入鍋中燒熱(re)，如(ru)下圖所示

10、最(zui)后把(ba)燒熱的食用油，全部倒入碗(wan)中，然后再攪拌均(jun)勻(yun)即可。