香菇醬的做法大全

做法一

1、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣(la)油、豬肉(rou)、香菇、花生米、豆腐干(gan)。

2、將豬肉(rou)洗凈，切成肉(rou)丁(ding)(ding)；將香菇(gu)洗凈，瀝干(gan)，切成小(xiao)(xiao)塊。在鍋中(zhong)倒入少(shao)許色拉油加熱，先放入肉(rou)丁(ding)(ding)，炒至(zhi)變色，再(zai)放入香菇(gu)丁(ding)(ding)一起炒熟(shu)，待用(yong)；將花生在鍋中(zhong)炒熟(shu)后出(chu)鍋，用(yong)刀拍碎至(zhi)綠豆(dou)大小(xiao)(xiao)待用(yong)；豆(dou)腐(fu)干(gan)用(yong)水發至(zhi)柔韌，切成小(xiao)(xiao)塊，二者一起在油鍋中(zhong)炒熟(shu)待用(yong)。

3、炒面(mian)醬（豆醬）的時候容(rong)易(yi)糊鍋，所以炒前要加(jia)少量水并攪拌(ban)好，然后將面(mian)醬(或豆醬)在熱油(you)鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食(shi)鹽(yan)等攪拌(ban)均勻，一般面醬(jiang)（豆醬(jiang)）已經很咸，所以要口嘗后，再加鹽(yan)，以免過咸影(ying)響健(jian)康。加入辣油(you)，拌(ban)煮15分(fen)鐘后出鍋。

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做法二

1、腌制肉鮮(xian)：加料(liao)酒、花(hua)椒粉(fen)（多些）），攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、香菇切(qie)丁(ding)、生姜切(qie)成(cheng)末、蔥切(qie)末、蒜切(qie)成(cheng)薄片(pian)

3、炒(chao)肉末(mo)：國內(nei)倒少(shao)許油(you)，倒入腌好的肉末(mo)，小(xiao)火煸炒(chao)，把水分炒(chao)干，盛出

4、倒油炒(chao)姜末、蔥末，喜歡(huan)吃辣的可(ke)在這步加入(ru)辣椒碎(sui)

5、加入香菇，小火翻炒，加鹽

6、倒(dao)入肉末，甜面醬(jiang)，最后放蒜、糖，翻(fan)炒均勻(yun)即可出鍋。

香菇醬的營養價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生(sheng)，并提(ti)高T淋巴細(xi)胞(bao)的(de)殺傷活性(xing)。實(shi)驗證明，香菇(gu)中還含有一種(zhong)抗病(bing)毒的(de)干擾素誘(you)發劑，能提高(gao)人(ren)體(ti)抗病(bing)能力，可預防(fang)流(liu)行性(xing)感冒等癥(zheng)。香菇(gu)具(ju)有和胃、健脾、補氣(qi)益腎(shen)的(de)功效，可治久病(bing)氣(qi)虛、食(shi)欲不振等病(bing)癥(zheng)。

2、延緩衰老：香菇的(de)水提取物對(dui)過氧化(hua)氫(qing)有清除作(zuo)用，對(dui)體內的(de)過氧化(hua)氫(qing)有一定的(de)消除作(zuo)用。

3、防癌抗癌：香(xiang)菇(gu)菌蓋部分含有(you)雙(shuang)鏈結(jie)構的核(he)糖核(he)酸，進入人(ren)體(ti)后，會(hui)產生具有(you)抗癌(ai)作(zuo)用的干(gan)擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香(xiang)菇中含有嘌呤、膽(dan)堿、酪氨酸(suan)、氧化酶以及某些核酸(suan)物(wu)質(zhi)，能(neng)起到降(jiang)(jiang)血壓(ya)、降(jiang)(jiang)膽(dan)固醇(chun)、降(jiang)(jiang)血脂(zhi)的作用，又可(ke)預防動脈硬化、肝硬化等(deng)疾病(bing)。

5、神經炎治療：香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質。

6、促進鈣質吸收：香(xiang)菇中(zhong)含有麥角甾醇，在陽光下可轉化(hua)為維生素D，因而食用香菇可促進鈣(gai)質吸(xi)收，可防止(zhi)兒童佝僂病，以及孕婦(fu)、產婦(fu)和接受(shou)陽光少的人的骨骼軟化癥，老年人的骨質疏松癥。

7、護肝排毒作用：香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效，香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。