狗肉的(de)做法有哪些

狗肉火鍋

材料：狗肉、白蘿卜、 調料花生油(you)(you)、醬油(you)(you)、蒜、香油(you)(you)、陳皮、姜、花生醬、腐(fu)乳汁、海(hai)鮮(xian)醬、香菜、朝天椒

做法：

1、狗肉剁小塊(kuai)洗凈，姜剁小塊(kuai)、白(bai)蘿卜(bu)切小塊(kuai)。

2、炒(chao)鍋燒(shao)熱下花生油，將狗(gou)肉和(he)姜放(fang)進煸炒(chao)，將狗(gou)肉的血水炒(chao)出。

3、將狗(gou)肉(rou)和蘿卜(bu)一起放(fang)進高壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)，加入沸水壓(ya)(ya)制，放(fang)氣后(hou)轉中小火20分鐘左右。注意剛才炒狗(gou)肉(rou)的(de)油留下來，不(bu)要放(fang)進高壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)跟狗(gou)肉(rou)一起壓(ya)(ya)制，這樣的(de)湯水就不(bu)會(hui)油膩。

4、調蘸醬：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、海鮮醬、香(xiang)菜末，加(jia)入少許的涼開水、醬油、香(xiang)油拌勻(yun)即(ji)可。

5、高壓(ya)鍋(guo)(guo)自然冷(leng)卻后，將狗肉轉入電磁爐(lu)的鍋(guo)(guo)中(zhong)就(jiu)可以食用了。

干鍋狗肉

材料：狗肉、香菜、白蘿卜(bu)、干辣椒(jiao)(jiao)、芹菜、蒜(suan)苗、洋蔥(cong)、蔥(cong)、姜、蒜(suan)、調料食鹽、雞精、花(hua)椒(jiao)(jiao)、桂(gui)皮、料酒、老抽、芝麻油、豆瓣醬

做法：

1、熟(shu)狗(gou)肉切(qie)(qie)片(pian)，蔥(cong)姜蒜(suan)切(qie)(qie)片(pian)，干椒洗凈(jing)，蘿卜洋蔥(cong)芹菜切(qie)(qie)片(pian)/切(qie)(qie)斷(duan)備(bei)用。

2、鍋(guo)底熱油燒8分，隨后(hou)加入(ru)(ru)豬油、豆瓣(ban)、，蔥姜(jiang)蒜、紅(hong)椒炒香，加入(ru)(ru)八角2個，桂(gui)皮(pi)1片(pian)，加入(ru)(ru)狗(gou)肉(rou)翻炒，倒入(ru)(ru)老抽和料酒，加糖，繼續翻炒。

3、加(jia)入(ru)洋蔥(cong)翻炒。

4、準備砂鍋(guo)，鍋(guo)底鋪芹菜(cai)、青蒜(suan)，將鍋(guo)內原料全部倒入砂鍋(guo)內，加(jia)入水，水位(wei)到(dao)1/3鍋(guo)位(wei)，蓋(gai)(gai)住砂鍋(guo)蓋(gai)(gai)子小火慢燉，每隔5分(fen)鐘(zhong)查看一次避免被(bei)燒干。

5、當鍋內水分低于食材后(hou)，露出(chu)油，再(zai)加入(ru)香(xiang)菜(cai)段和雞(ji)精，起(qi)鍋。

沛縣狗肉

材料：狗肉、食鹽、姜、花(hua)椒、桂(gui)皮、料酒、丁(ding)香、高(gao)良(liang)姜、砂仁、陳皮

做法：

1、去皮狗肉(rou)在水中焯一下撈出(chu)。

2、鍋置中(zhong)火放(fang)豬油燒熱，下(xia)姜片等香(xiang)料在(zai)鍋中(zhong)煸(bian)香(xiang)，后放(fang)水和狗(gou)肉，在(zai)中(zhong)火上燉。

3、在狗肉燉至5成熟時，端離火(huo)，加食用硝(xiao)消毒上色，并用微火(huo)繼(ji)續加熱至熟即可。

胡蘿卜燉狗肉

材(cai)料(liao)：狗(gou)肉、胡蘿卜、香菜、大蔥、胡椒粉、醬油、鹽、芥末、味精

做法：

1、狗(gou)肉洗(xi)凈切塊，泡在清水里泡出血水，然后放入沸水鍋里焯(zhuo)幾分鐘(zhong)。

2、準備炒(chao)鍋，倒入油，放入胡(hu)椒粉炒(chao)狗肉，翻炒(chao)一會兒即(ji)取出。

3、在湯鍋(guo)里加(jia)入適量清水，放入狗肉、胡(hu)蘿卜、胡(hu)椒粉、季末以(yi)及味精，大火(huo)煮開后轉(zhuan)小火(huo)燉2個小時。

4、最(zui)后撒上(shang)香菜、蔥(cong)花(hua)，加入鹽調味(wei)即可(ke)。

黃燜狗肉

材(cai)料：狗肉、蠶豆淀粉、食(shi)鹽、醬(jiang)油、味精、蔥、姜、花椒(jiao)(jiao)、料酒、香油、豬油、大蒜、紅尖(jian)椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)粉

做法：

1、將狗(gou)肉(rou)放(fang)入清水盆(pen)中漂洗干凈。

2、鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過(guo)后(hou)，抹上白(bai)醬(jiang)油，叉(cha)到鐵叉(cha)上

3、用(yong)(yong)木(mu)炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至(zhi)金黃色待用(yong)(yong)

4、將鍋坐(zuo)火(huo)上，加熟(shu)豬(zhu)油燒熱，投入花(hua)椒，炸出(chu)香味，再(zai)將花(hua)椒粒撈出(chu)

5、然后加(jia)入(ru)各種調料(liao)、肉湯和烤好的狗肉，加(jia)鍋蓋改(gai)大火燜約30 分鐘(zhong)

6、再加淀(dian)粉(fen)翻(fan)攪兩下(xia)，盛入大盤內，用力(li)劃開皮即可食用。

臘狗肉

材料：狗(gou)肉、豆豉、干(gan)辣椒、鹽

做法：

1、狗(gou)肉(rou)洗凈后，架起來放在火里燒(shao)，燒(shao)到皮(pi)開肉(rou)綻的時候，取(qu)下狗(gou)肉(rou)，內臟和狗(gou)頭(tou)都去(qu)掉。

2、燒好后(hou)的狗肉切片(pian)，用(yong)鹽腌制一段(duan)時間，然(ran)后(hou)放(fang)在猛烈(lie)的柴(chai)火(huo)下烘烤(kao)，當然(ran)也可以放(fang)在太陽底下暴曬(shai)。

3、烘烤完畢后，放上三天至五天就可以了(le)，臘狗(gou)肉可以切成薄片(pian)放入油鍋里翻炒，也可以煮火(huo)鍋吃(chi)。

黨參狗肉湯

材料：狗肉、黨參、生姜、料酒

做法：

1、將狗肉用清水沖洗，然(ran)后放入開水中燙一下，撈出。

2、將黨參、生姜洗凈(jing)，姜切片，待狗肉變涼后切碎。

3、鍋(guo)中(zhong)加(jia)水(shui)，放(fang)入狗肉(rou)、黨(dang)參、生姜(jiang)以及料(liao)酒，大(da)火(huo)煮開后(hou)轉小火(huo)。

4、以(yi)文火燉至(zhi)狗肉(rou)熟爛(lan)，加入食鹽調味即可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖然好吃(chi)滋補，但處理不好就很容易讓狗肉腥味嚴重(zhong)，那么狗肉怎么去腥味呢(ni)？下(xia)面為大家介(jie)紹幾種狗肉去腥味的(de)方(fang)法：

香料去腥法

這種方法(fa)用的(de)香料主要是陳(chen)皮(pi)、老(lao)姜還有禾桿(gan)(gan)草三種。禾桿(gan)(gan)草主要的(de)作(zuo)用就是熏帶皮(pi)的(de)狗肉，熏好后，將狗肉洗干凈，放入(ru)鍋里煮(zhu)，煮(zhu)的(de)時(shi)候加入(ru)陳(chen)皮(pi)和老(lao)姜，大概煮(zhu)個2個小(xiao)時(shi)左右就能(neng)達到去腥(xing)的(de)效(xiao)果。

料酒去腥法

平(ping)時其他肉(rou)(rou)(rou)都可以用料酒去腥，狗肉(rou)(rou)(rou)也不例(li)外，把(ba)狗肉(rou)(rou)(rou)切成塊放入(ru)清水(shui)里泡三個(ge)小時，直到把(ba)肉(rou)(rou)(rou)里面的血水(shui)泡出來，然后用清水(shui)將狗肉(rou)(rou)(rou)焯一下，焯水(shui)的同(tong)時放入(ru)料酒一起煮(zhu)，一邊煮(zhu)一邊將煮(zhu)出的浮沫(mo)、血沫(mo)撇去即可。

白酒去腥法

白(bai)酒去腥(xing)的原理(li)和料酒是一(yi)樣的，不過(guo)方(fang)法不同，先將(jiang)狗(gou)肉(rou)洗凈，再用(yong)白(bai)酒反(fan)復搓(cuo)揉狗(gou)肉(rou)，可以搭配姜片一(yi)起(qi)搓(cuo)揉，去腥(xing)效果(guo)會更(geng)好。然后將(jiang)白(bai)酒用(yong)水稀(xi)釋將(jiang)狗(gou)肉(rou)腌制一(yi)下，2個小時左右再將(jiang)狗(gou)肉(rou)洗干凈即可。

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