狗肉(rou)的做(zuo)法有哪(na)些

狗肉火鍋

材料(liao)：狗肉(rou)、白(bai)蘿卜、 調(diao)料(liao)花(hua)生(sheng)(sheng)油、醬(jiang)(jiang)油、蒜、香油、陳皮、姜、花(hua)生(sheng)(sheng)醬(jiang)(jiang)、腐乳汁(zhi)、海(hai)鮮(xian)醬(jiang)(jiang)、香菜、朝天椒

做法：

1、狗(gou)肉剁(duo)小塊洗凈(jing)，姜(jiang)剁(duo)小塊、白蘿卜切(qie)小塊。

2、炒鍋(guo)燒(shao)熱下花生油(you)，將(jiang)狗肉(rou)和姜(jiang)放進煸(bian)炒，將(jiang)狗肉(rou)的(de)血水炒出。

3、將狗肉(rou)和蘿卜一(yi)起放(fang)進高壓鍋，加入(ru)沸水壓制，放(fang)氣后轉中小火20分鐘左右。注意剛才炒狗肉(rou)的油留下來，不(bu)要(yao)放(fang)進高壓鍋跟(gen)狗肉(rou)一(yi)起壓制，這樣的湯水就不(bu)會(hui)油膩。

4、調蘸醬(jiang)(jiang)(jiang)：蒜、辣(la)椒、花生醬(jiang)(jiang)(jiang)、腐乳、海鮮醬(jiang)(jiang)(jiang)、香(xiang)菜末，加入少許的(de)涼開水、醬(jiang)(jiang)(jiang)油、香(xiang)油拌勻即可。

5、高壓鍋(guo)自然冷卻后，將(jiang)狗肉轉入(ru)電磁爐的鍋(guo)中就可以食用了。

干鍋狗肉

材料：狗肉、香(xiang)菜(cai)、白蘿卜、干辣椒、芹菜(cai)、蒜苗、洋蔥、蔥、姜、蒜、調料食鹽、雞(ji)精(jing)、花(hua)椒、桂皮(pi)、料酒、老抽(chou)、芝(zhi)麻油(you)、豆瓣醬

做法：

1、熟(shu)狗肉(rou)切(qie)(qie)片，蔥姜(jiang)蒜切(qie)(qie)片，干椒(jiao)洗凈，蘿卜洋蔥芹(qin)菜切(qie)(qie)片/切(qie)(qie)斷備用。

2、鍋底熱油(you)燒8分，隨后加入豬油(you)、豆瓣、，蔥(cong)姜蒜、紅(hong)椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉(rou)翻炒，倒(dao)入老抽和(he)料酒，加糖，繼(ji)續翻炒。

3、加入洋蔥翻炒。

4、準備砂鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)底鋪芹菜(cai)、青蒜，將(jiang)鍋(guo)(guo)內原料全部(bu)倒入砂鍋(guo)(guo)內，加(jia)入水(shui)，水(shui)位(wei)(wei)到1/3鍋(guo)(guo)位(wei)(wei)，蓋住(zhu)砂鍋(guo)(guo)蓋子小火(huo)慢燉，每隔5分鐘查(cha)看一次避免(mian)被燒干(gan)。

5、當鍋(guo)內水(shui)分低(di)于食材后，露出(chu)油，再加(jia)入香菜段和(he)雞精，起鍋(guo)。

沛縣狗肉

材料：狗肉、食(shi)鹽(yan)、姜、花椒、桂(gui)皮(pi)、料酒(jiu)、丁香、高(gao)良姜、砂仁、陳(chen)皮(pi)

做法：

1、去(qu)皮狗肉在水中焯一(yi)下撈出。

2、鍋(guo)置(zhi)中(zhong)(zhong)火放豬油燒(shao)熱，下姜片等(deng)香料在(zai)鍋(guo)中(zhong)(zhong)煸香，后放水和狗(gou)肉，在(zai)中(zhong)(zhong)火上(shang)燉。

3、在狗肉(rou)燉至(zhi)(zhi)5成熟(shu)時(shi)，端離火(huo)，加食用(yong)硝消毒上色，并用(yong)微火(huo)繼續(xu)加熱至(zhi)(zhi)熟(shu)即可。

胡蘿卜燉狗肉

材料(liao)：狗肉、胡(hu)蘿(luo)卜、香菜、大蔥、胡(hu)椒粉、醬油、鹽(yan)、芥末、味精(jing)

做法：

1、狗肉洗凈切塊，泡(pao)在清(qing)水里(li)泡(pao)出血水，然后放(fang)入沸水鍋里(li)焯(zhuo)幾分鐘。

2、準備炒(chao)鍋，倒(dao)入油，放入胡椒粉炒(chao)狗肉(rou)，翻炒(chao)一會兒(er)即取(qu)出。

3、在湯鍋里加入(ru)適(shi)量清水，放入(ru)狗肉、胡(hu)(hu)蘿卜、胡(hu)(hu)椒粉、季末以(yi)及味精，大火煮(zhu)開后(hou)轉(zhuan)小火燉(dun)2個(ge)小時。

4、最(zui)后撒上(shang)香菜、蔥花，加入鹽調味(wei)即可。

黃燜狗肉

材料：狗肉、蠶(can)豆淀粉、食鹽、醬油、味(wei)精、蔥(cong)、姜、花椒(jiao)、料酒(jiu)、香油、豬油、大蒜、紅尖椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)粉

做法：

1、將(jiang)狗肉(rou)放入清水盆中(zhong)漂洗(xi)干凈。

2、鍋坐火(huo)上(shang)(shang)，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中(zhong)焯(zhuo)過后，抹上(shang)(shang)白醬(jiang)油，叉到鐵叉上(shang)(shang)

3、用木炭生(sheng)火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用

4、將(jiang)鍋(guo)坐(zuo)火(huo)上，加熟(shu)豬油燒(shao)熱(re)，投入花椒，炸(zha)出香味，再將(jiang)花椒粒撈出

5、然后(hou)加(jia)(jia)入各種調(diao)料(liao)、肉(rou)湯和(he)烤(kao)好的狗肉(rou)，加(jia)(jia)鍋蓋改大(da)火燜(men)約30 分鐘

6、再加淀(dian)粉翻攪(jiao)兩下(xia)，盛入(ru)大盤(pan)內(nei)，用(yong)力劃開皮即(ji)可食用(yong)。

臘狗肉

材料(liao)：狗肉、豆(dou)豉、干辣椒、鹽

做法：

1、狗(gou)肉(rou)洗凈后，架起來放在火里(li)燒(shao)，燒(shao)到皮(pi)開肉(rou)綻的時候(hou)，取下狗(gou)肉(rou)，內臟和(he)狗(gou)頭都去掉。

2、燒好后的狗肉切片(pian)，用鹽(yan)腌制一段時(shi)間，然后放在猛烈的柴火下烘烤，當然也可以放在太陽底(di)下暴曬。

3、烘烤完畢后，放上(shang)三天(tian)至五(wu)天(tian)就(jiu)可以(yi)了(le)，臘狗肉可以(yi)切成(cheng)薄片放入油(you)鍋里翻(fan)炒，也可以(yi)煮(zhu)火鍋吃。

黨參狗肉湯

材料：狗(gou)肉、黨參(can)、生姜、料酒(jiu)

做法：

1、將狗肉用清水沖(chong)洗，然(ran)后放入開水中燙一下，撈出。

2、將黨參(can)、生姜洗(xi)凈，姜切片，待狗肉(rou)變(bian)涼后(hou)切碎。

3、鍋中加(jia)水，放入狗肉、黨參、生(sheng)姜以及(ji)料酒，大火煮開后轉小(xiao)火。

4、以(yi)文火燉至狗肉熟爛，加入食鹽調味即(ji)可。

狗肉如何去腥味

狗肉雖(sui)然好吃滋補，但處理不好就很容易(yi)讓狗(gou)肉(rou)腥(xing)味嚴重(zhong)，那(nei)么狗(gou)肉(rou)怎么去腥(xing)味呢(ni)？下面為大家介紹幾種狗(gou)肉(rou)去腥(xing)味的方法：

香料去腥法

這(zhe)種方法(fa)用的(de)(de)(de)香料主要是(shi)陳皮、老姜還(huan)有禾桿草三種。禾桿草主要的(de)(de)(de)作用就是(shi)熏帶皮的(de)(de)(de)狗肉，熏好(hao)后(hou)，將(jiang)狗肉洗干凈，放入(ru)鍋(guo)里(li)煮(zhu)，煮(zhu)的(de)(de)(de)時候加入(ru)陳皮和老姜，大(da)概煮(zhu)個(ge)2個(ge)小時左右就能達到去(qu)腥的(de)(de)(de)效果。

料酒去腥法

平時其他肉都可以用(yong)料(liao)酒(jiu)去腥(xing)，狗(gou)肉也不例外，把狗(gou)肉切成塊(kuai)放入清水(shui)(shui)里泡(pao)三個小時，直到把肉里面的血(xue)水(shui)(shui)泡(pao)出來，然后(hou)用(yong)清水(shui)(shui)將狗(gou)肉焯一下，焯水(shui)(shui)的同時放入料(liao)酒(jiu)一起煮(zhu)，一邊煮(zhu)一邊將煮(zhu)出的浮沫、血(xue)沫撇(pie)去即(ji)可。

白酒去腥法

白酒去腥的原理和料酒是一樣(yang)的，不(bu)過方法(fa)不(bu)同，先將(jiang)狗(gou)(gou)肉(rou)洗凈(jing)，再用白酒反復(fu)搓(cuo)揉狗(gou)(gou)肉(rou)，可以(yi)搭配姜片(pian)一起搓(cuo)揉，去腥效果(guo)會更(geng)好。然后將(jiang)白酒用水稀釋將(jiang)狗(gou)(gou)肉(rou)腌制一下(xia)，2個小(xiao)時左右再將(jiang)狗(gou)(gou)肉(rou)洗干凈(jing)即可。

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