大盤雞燉魚魚的做法
1、土(tu)(tu)豆(dou)(dou)去皮,把(ba)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)磨成(cheng)碎末狀,用干凈(jing)的(de)紗布(bu)把(ba)水分(fen)過濾掉。
2、把過(guo)濾干的土(tu)豆末(mo)放在淀粉(fen)上(shang),然后(hou)(hou)撒適量(liang)的面(mian)粉(fen)在上(shang)面(mian),攪(jiao)拌均勻后(hou)(hou),用手(shou)搓成條狀擺放在盤子里。
3、鍋里加水(shui)燒(shao)開,把(ba)魚(yu)魚(yu)放進去煮三分鐘(zhong)撈出備(bei)用(yong)。
4、雞(ji)肉切塊用料(liao)酒,蔥,姜腌(a)10分(fen)鐘去腥味。
5、炒鍋放(fang)油(you)加熱,放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)白砂糖不(bu)停攪拌至糖化,放(fang)入(ru)(ru)朝(chao)天椒和(he)花椒,接(jie)著放(fang)入(ru)(ru)雞塊翻炒,然(ran)后(hou)放(fang)鹽(yan),八角(jiao),辣椒面,蔥,姜,蒜,加水蓋鍋蓋悶(men)煮20分鐘,最后(hou)將魚魚子和(he)青椒放(fang)進(jin)去翻炒。
6、盛(sheng)出雞肉(rou)后在湯汁里下入煮(zhu)好的皮(pi)帶面即可。