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涼拌牦牛肉的做法

食材：牦牛肉、香菜、姜、大蒜、干(gan)辣椒(jiao)、生抽(chou)、蒸(zheng)魚豉(chi)油、醋、白糖、料酒(jiu)、八角、桂皮、香葉。

步驟：

1、將(jiang)食(shi)材洗干(gan)凈，取一口大砂鍋，倒料酒，把(ba)桂(gui)皮(pi)、八(ba)角、香葉、姜片(pian)也放進去。

2、開(kai)大火(huo)煮(zhu)牛肉，血沫(mo)出來后撇干凈，然后再轉小火(huo)煮(zhu)一個小時，關(guan)火(huo)繼續在里面(mian)溫一個小時，讓牛肉吸飽水分。

3、牛肉(rou)撈(lao)出(chu)放(fang)涼，切成(cheng)薄片(pian)。

4、干辣(la)椒(jiao)和(he)大蒜(suan)切好，鍋里放油開(kai)中火(huo)，把大蒜(suan)和(he)干辣(la)椒(jiao)放進(jin)去炸半(ban)分鐘，拿(na)個小碗，把白(bai)糖，醋，生抽(chou)，蒸魚豉油混起來，再加(jia)點涼(liang)白(bai)開(kai)兌成涼(liang)拌汁(zhi)。

5、炸好的干(gan)辣椒(jiao)和大蒜倒進兌好的汁里。

6、把涼拌汁倒進切好的牛肉里面(mian)，拌勻(yun)，放上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉含有(you)多種對人體(ti)有(you)益的營養(yang)成分，如(ru)蛋白(bai)質(zhi)、胡(hu)蘿卜素、鈣(gai)、磷等，適量(liang)食用(yong)可以(yi)補(bu)充人體(ti)所需的營養(yang)。牦牛肉蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)豐富，且為優質(zhi)蛋白(bai)，適用(yong)于(yu)需要補(bu)充優質(zhi)蛋白(bai)的患者食用(yong)。

2、牦(mao)牛肉屬于低脂、高熱量食(shi)物，食(shi)用后能快速補充人(ren)體(ti)能量，更適用于長時間高強度體(ti)力勞動(dong)的(de)人(ren)群食(shi)用。

3、牦牛肉中鐵(tie)的元素(su)含量較高，鐵(tie)元素(su)能促進紅細胞(bao)再生，適量食用可在一定程(cheng)度上改善缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)。