食材:牦牛肉、香(xiang)菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸魚豉油、醋、白(bai)糖(tang)、料酒(jiu)、八角、桂皮、香(xiang)葉。
步驟:
1、將(jiang)食材洗干凈,取一(yi)口大砂鍋,倒料酒,把桂皮、八角、香(xiang)葉、姜片也放(fang)進去。
2、開大火煮牛肉,血沫出來后(hou)撇干凈,然后(hou)再轉小火煮一個小時(shi),關(guan)火繼續在里面溫一個小時(shi),讓牛肉吸飽(bao)水分。
3、牛肉(rou)撈出放涼,切成薄片。
4、干辣(la)椒(jiao)和大蒜切(qie)好,鍋里放油開中(zhong)火(huo),把(ba)大蒜和干辣(la)椒(jiao)放進去炸(zha)半分(fen)鐘,拿個小碗,把(ba)白糖(tang),醋,生抽(chou),蒸魚豉油混起(qi)來(lai),再加點涼(liang)(liang)白開兌成(cheng)涼(liang)(liang)拌(ban)汁。
5、炸(zha)好(hao)的(de)干(gan)辣椒和大蒜(suan)倒(dao)進兌好(hao)的(de)汁(zhi)里。
6、把(ba)涼(liang)拌汁倒進切(qie)好的牛肉里面,拌勻(yun),放上香菜即(ji)可。
1、牦(mao)牛肉含(han)有多種(zhong)對人體有益的(de)營養(yang)成分,如蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷等(deng),適量食用(yong)可以補(bu)充人體所需的(de)營養(yang)。牦(mao)牛肉蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量豐(feng)富(fu),且為優質(zhi)(zhi)蛋白(bai),適用(yong)于(yu)需要補(bu)充優質(zhi)(zhi)蛋白(bai)的(de)患(huan)者食用(yong)。
2、牦牛肉屬于低脂(zhi)、高熱量食(shi)物,食(shi)用后能快速補充(chong)人(ren)體能量,更適用于長時間高強度體力勞動(dong)的人(ren)群食(shi)用。
3、牦牛肉中(zhong)鐵的元(yuan)素含量(liang)較高(gao),鐵元(yuan)素能(neng)促進紅細胞再生,適(shi)量(liang)食用可在一定程度上(shang)改(gai)善(shan)缺鐵性貧血。