芒果视频下载

古爾圖烤全羊的做法

食材(cai)：羊、蔥段、姜片、精鹽、花(hua)椒(jiao)、醬油、大料、糖(tang)色(se)、小茴香末、香油。

步驟：

1、將羊宰殺，用開(kai)(kai)水燒(shao)燙(tang)全(quan)身，趁熱煺凈(jing)毛，取出內臟(zang)，刮洗干(gan)凈(jing)，在羊腿內側肉較厚的地方用尖刀深入(ru)劃(hua)開(kai)(kai)個刀口，以便腌制時入(ru)味(wei)。

2、羊腹內放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。將羊放入事先準備好的容器和調料水腌制4-5個小時，腌(a)制好后將羊(yang)取出(chu)控去表(biao)面調料水，準備(bei)烤羊(yang)前的固定。

3、將腌制好(hao)的羊平鋪(pu)于(yu)烤(kao)架上，將四肢用鐵(tie)絲綁于(yu)烤(kao)架四角，然后固定羊的整體大致位置。

4、四肢固(gu)定(ding)(ding)好后，固(gu)定(ding)(ding)羊(yang)脊(ji)(ji)柱，為了(le)保證羊(yang)在(zai)烤架(jia)上的穩定(ding)(ding)，至少沿羊(yang)脊(ji)(ji)柱固(gu)定(ding)(ding)三至四個位置，固(gu)定(ding)(ding)完脊(ji)(ji)柱，將(jiang)羊(yang)排向外拉(la)伸至平(ping)，固(gu)定(ding)(ding)在(zai)烤羊(yang)拍(pai)子上，刷上香油。

5、將羊(yang)掛入專(zhuan)用烤全羊(yang)爐后，將旋轉開(kai)關(guan)打(da)開(kai)，調整轉速，讓(rang)羊(yang)均勻平穩的在(zai)爐內(nei)旋轉，將溫度控(kong)制在(zai)200-300度之(zhi)間。

6、將(jiang)(jiang)羊(yang)(yang)(yang)烤(kao)(kao)制六(liu)七分熟的(de)時候(hou)，需要(yao)將(jiang)(jiang)羊(yang)(yang)(yang)取出，進行改刀刷油。改刀方(fang)向(xiang)是順著羊(yang)(yang)(yang)的(de)頭(tou)尾方(fang)向(xiang)從頭(tou)劃到羊(yang)(yang)(yang)尾，根據羊(yang)(yang)(yang)肉的(de)厚度做適當的(de)調整(zheng)，不(bu)要(yao)劃透，間距在(zai)2-3CM。整(zheng)個(ge)烤(kao)(kao)制過程需要(yao)至少刷2-3次油，以(yi)保(bao)證羊(yang)(yang)(yang)表(biao)面(mian)金黃(huang)油亮。

7、出爐時將(jiang)固定羊(yang)的(de)鐵絲等去掉，放入專(zhuan)用托盤(pan)，配上專(zhuan)用的(de)刀叉(cha)，上桌即可。