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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生、蒜、花(hua)椒粉、辣椒油、芝(zhi)麻、醬油、醋、開水。

步驟：

1、先和(he)面(mian)，和(he)面(mian)時(shi)須放適量(liang)的鹽，面(mian)要(yao)和(he)的稍軟。

2、把和好的(de)面(mian)放在(zai)盆中不(bu)斷地用涼水(shui)洗，直洗到(dao)淀粉和面(mian)精完全分(fen)離為止。面(mian)精取出(chu)后，剩下的(de)洗面(mian)水(shui)就是做涼皮子的(de)原料。

3、涼皮(pi)子在(zai)圓形鋁制(zhi)的涮(shuan)盤(pan)中做成(cheng)，先(xian)在(zai)涮(shuan)盤(pan)內(nei)(nei)抹上一層油，再將(jiang)原料倒入(ru)涮(shuan)盤(pan)內(nei)(nei)，使(shi)涮(shuan)盤(pan)內(nei)(nei)薄薄有一層為止。

4、這(zhe)時把涮(shuan)盤(pan)放在開水鍋上，加(jia)蓋，使涮(shuan)盤(pan)底與滾水接觸，不使開水入涮(shuan)盤(pan)內(nei)，三五分鐘取出涮(shuan)盤(pan)，涼皮子即熟。

5、撈出的面筋可蒸一下，同涼(liang)皮子一起食用。

6、將涼(liang)皮子切成細條、面筋切成薄片(pian)，放入盤中，再澆上辣椒油(you)、醋、蒜(suan)末、醬(jiang)油(you)、芥末、芝麻醬(jiang)等作料即可(ke)。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮(pi)含有豐富(fu)的維生素和蛋(dan)白質(zhi)，并且富(fu)含碳水化合物，能補(bu)充(chong)人體所需(xu)要的葡萄糖。

2、涼皮的原料主要(yao)為米或麥，米能(neng)健脾，麥能(neng)養心(xin)，適量食用涼皮可以健脾養心(xin)，適合脾胃功能(neng)較(jiao)差的人(ren)群食用。

3、涼(liang)皮的配料(liao)有(you)香菜(cai)、油、鹽、糖、醋等，吃(chi)涼(liang)皮可以(yi)有(you)效促進食(shi)欲，改善食(shi)欲不振(zhen)。