用料:紅棗、溫水、糯米粉、食用(yong)油
做法:
1、現將紅棗浸(jin)泡,然后用壓力鍋燒(shao)(shao)煮,控制放(fang)水的(de)量(liang),燒(shao)(shao)熟后水分盡量(liang)被吸收。
2、將燒好的(de)紅棗取出過篩,采用擠(ji)(ji)壓的(de)方法,將棗泥擠(ji)(ji)壓出來,這時(shi)要耐心擠(ji)(ji)壓,最(zui)后剩下棗皮(pi)和棗核(he)
3、過篩后(hou)的的棗泥比較(jiao)稀(xi)薄,放(fang)鍋內(nei)加點食用油,用中火(huo)翻炒。
4、翻炒是(shi)為(wei)了將棗(zao)泥(ni)水分揮發,使(shi)棗(zao)泥(ni)厚實。
6、水(shui)磨面粉(fen)加(jia)溫(wen)水(shui)和面,面團和好(hao),再將面團分成小圓子(zi),搟(xian)呈圓片后包(bao)入棗泥搓成圓球,吃的(de)時候煮熟即可。
山(shan)東素有大棗之(zhi)鄉之(zhi)稱,山(shan)東特(te)色湯圓(yuan)是用棗泥做(zuo)成(cheng)的湯圓(yuan)。大紅棗煮熟(shu)后去核搓成(cheng)泥,再將豬板油(you)用刀拍碎,將紅棗泥和砂糖搓成(cheng)餡(xian)心,和水磨(mo)糯米粉做(zuo)成(cheng)湯圓(yuan)。為了讓它的滋味(wei)更豐富(fu)且富(fu)有變化,人們通常還會將芝麻炒(chao)熟(shu),和白(bai)細砂糖研(yan)成(cheng)細末,吃(chi)湯圓(yuan)時(shi)可在芝麻末中(zhong)蘸(zhan)一下,油(you)潤(run)軟(ruan)綿的同時(shi),又多了層香脆的口感,很是奇特(te)。