用料:糯(nuo)米面、火腿(肥(fei)三瘦(shou)七)、桂花糖、熟芝麻碎、熟蘇麻碎、核桃仁碎
做法:
1、將糯米面用溫熱(re)水(shui)和(he)勻揉(rou)勻制成湯圓皮。
2、將(jiang)火腿剁碎(sui)成茸,同熟(shu)芝(zhi)麻碎(sui)、熟(shu)蘇(su)麻、核(he)桃仁(ren)、桂花糖拌勻(yun)制成餡料。
3、將餡料包入(ru)(ru)湯圓皮中揉(rou)成湯圓,入(ru)(ru)沸水鍋中煮透,裝碗即成。
健康提示:本品為咸鮮微(wei)甜(tian)口(kou)味,較適合老人、小孩等(deng)食用。
1、準(zhun)備好(hao)湯圓,鍋(guo)里加(jia)好(hao)涼水(shui),另準(zhun)備一(yi)碗(wan)涼水(shui)。
2、大火把水煮(zhu)開,煮(zhu)開后把火適(shi)當調小,做(zuo)到(dao)沸而(er)不騰。(這樣湯圓不容易破)。
3、把湯圓下(xia)鍋。微微等一下(xia),就可(ke)以用(yong)湯勺(shao)攪動(dong)湯圓運動(dong)了。攪動(dong)時勺(shao)子不要碰(peng)到湯圓,通過(guo)攪動(dong)水來(lai)讓湯圓運動(dong)。
4、等待湯圓慢慢煮沸(fei)(fei)后倒入適(shi)量涼水(shui),止(zhi)沸(fei)(fei)。沸(fei)(fei)騰大概兩(liang)到三次,每(mei)次都加一(yi)些水(shui)止(zhi)沸(fei)(fei)。
5、經過前一個步驟的3次“沸騰(teng)-加水止沸”過程后,可(ke)以(yi)保證(zheng)湯圓基(ji)(ji)本(ben)(ben)熟(shu)透并(bing)且形狀飽(bao)滿不泡(pao)發(fa)漲大。此時,湯圓飄起后基(ji)(ji)本(ben)(ben)就可(ke)以(yi)出鍋了(le)。