拔絲洋芋的做法
做法一
食材:土豆、白(bai)糖。
步驟:
1、將土豆去皮(pi),切滾刀塊。
2、炒勺(shao)放熟油,燒五成熱,下(xia)土豆塊,慢火炸,見土豆塊浮上油面(mian),呈淡黃色時(shi)撈出。
3、把炒勺(shao)余油倒出,加半勺(shao)水,放糖,熬成糖漿,把炸好的土豆放入(ru),顛翻(fan)均勻出勺(shao)即可(ke)。
做法二:
食材:洋芋、白糖。
步驟:
1、將洋芋去皮洗凈,切滾刀塊,拍上干淀粉。
2、鍋置旺火上,放入植物油,燒至(zhi)五(wu)成熱(re)時,下入洋芋塊炸透,至(zhi)色澤金黃時撈出,瀝干油。
3、鍋置中火上,放入(ru)少許(xu)油,下入(ru)白糖(tang),慢(man)(man)慢(man)(man)熬(ao)至糖(tang)液熔(rong)化(hua)。
4、糖(tang)漿(jiang)呈淺棕色時,下入洋芋塊,顛翻均勻,出鍋裝入抹有油的油盤中。
5、上(shang)桌時配(pei)一小碗涼開水即可。