食材(cai):五花肉、蔥、姜、大(da)蒜(suan)、白(bai)酒、鹽、香油、糖、大(da)料、花椒等(deng)
步驟:
1、五花肉清洗干凈備用,蔥切段、姜切片(pian)。
2、準備一(yi)鍋清水(shui),放入蔥段(duan)姜片,一(yi)小盅白酒(jiu),一(yi)顆大料、幾顆花(hua)椒。
3、將五花肉(rou)放進鍋(guo)里,開火煮肉(rou),大火燒開轉(zhuan)中小火燉煮20分鐘(zhong)左右。
4、關火后,讓(rang)肉在湯汁(zhi)里冷卻至(zhi)溫熱不燙(tang)手,拿出肉,切(qie)成片,
大蒜剝皮后清洗(xi)干凈(jing),石臼里加入適量(liang)鹽,將蒜瓣放進去(qu)搗成泥
加入適(shi)量醬油(you),少許糖和香油(you),愛吃辣的(de)加些辣椒油(you)。
5、吃的時候(hou),肉片蘸著蒜泥吃。
1、煮肉的(de)時候(hou),鍋里(li)加入少許的(de)白酒可(ke)以起(qi)到去腥提鮮的(de)作用。
2、煮好的肉(rou)自然冷(leng)卻,千萬別(bie)心急(ji)放進涼水里。