食(shi)材:五花肉、蔥(cong)、姜、大蒜、白酒、鹽、香油、糖(tang)、大料(liao)、花椒等
步驟:
1、五花肉清洗干凈備(bei)用,蔥切段、姜切片。
2、準備(bei)一鍋清(qing)水,放入蔥段姜片(pian),一小盅白(bai)酒,一顆大料、幾顆花(hua)椒。
3、將五(wu)花肉放(fang)進(jin)鍋里,開火(huo)(huo)煮肉,大火(huo)(huo)燒開轉中(zhong)小火(huo)(huo)燉煮20分鐘左右(you)。
4、關火后,讓肉(rou)在湯(tang)汁里冷卻至溫(wen)熱不燙手,拿出肉(rou),切成片,
大蒜剝皮(pi)后(hou)清洗干凈,石臼(jiu)里(li)加入適量鹽,將蒜瓣放進去(qu)搗成(cheng)泥
加入適量醬油(you)(you)(you),少許糖(tang)和香油(you)(you)(you),愛(ai)吃辣(la)(la)的加些辣(la)(la)椒油(you)(you)(you)。
5、吃(chi)的時候(hou),肉片蘸著蒜(suan)泥吃(chi)。
1、煮(zhu)肉的(de)時(shi)候,鍋里加入少許(xu)的(de)白酒(jiu)可以起到去腥提鮮的(de)作用(yong)。
2、煮(zhu)好的(de)肉自然冷卻(que),千萬(wan)別心急放進涼水(shui)里。