食(shi)材:野(ye)雞(ji)、蘑菇、胡(hu)蘿卜、粉(fen)條、鹽、味精、料酒、花椒、醬油(you)、大(da)蔥(cong)、姜、植(zhi)物油(you)、香油(you)。
步驟:
1、將山(shan)雞剝皮、開膛、去內臟,洗凈,剁成(cheng)塊,用(yong)沸水燙透,撈出備用(yong)。
2、蘑菇擇洗去老(lao)根,洗凈(jing)。
3、蔥切段、姜切片,粉條放水內浸(jin)發透。
4、花(hua)椒放碗內加水泡制(zhi)出花(hua)椒水待用。
5、胡蘿卜(bu)洗(xi)凈,切成菱形片。
6、將鍋置于火上,放(fang)入植(zhi)物油燒熱,放(fang)入山雞塊煸炒變色。
7、添入(ru)高湯,加入(ru)蔥(cong)段、姜片(pian)、精鹽、花(hua)椒水、料酒(jiu)、醬油,放(fang)入(ru)山雞塊和蘑菇,燉25分鐘左右。
8、鍋內加入水發粉(fen)條(tiao)、胡蘿卜片(pian),再燉10分鐘,加入味精,淋上香(xiang)油即可。
山蘑的功效:
1、蘑菇中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)賴(lai)氨酸,能夠增強人體的(de)(de)抵抗力,還可以(yi)促進神經的(de)(de)修復、維持正常生理(li)活動,有(you)助于(yu)提高(gao)智力。
2、蘑菇中還(huan)含(han)有干擾(rao)素誘導劑(ji),對部分病毒(du)感染可以起(qi)到一定的輔助治(zhi)療作用,比如(ru)病毒(du)性腦炎。
3、蘑菇中(zhong)的解朊酶、酪氨酸(suan)酶還能(neng)幫助人(ren)體調節(jie)血(xue)壓,適(shi)合高(gao)血(xue)壓、動脈硬化的患者食(shi)用。
雞肉的功效:
1、雞的營養(yang)非常豐富,含(han)有豐富的蛋(dan)白質,脂肪,維(wei)生素,煙酸(suan),脂肪以(yi)及(ji)多(duo)種礦物質,容(rong)易被人(ren)體(ti)吸(xi)收和利(li)用,能提(ti)供給(gei)人(ren)體(ti)充足的營養(yang),強壯身體(ti),增(zeng)加(jia)人(ren)體(ti)的免疫力,提(ti)高人(ren)體(ti)的抗病能力。
2、雞能溫補中氣,補精添髓,對中虛食(shi)少,頭暈(yun)心悸(ji),月經(jing)不調,消(xiao)渴,貧血,產后乳少,耳(er)鳴耳(er)聾等病證有(you)很好的(de)調補和(he)食(shi)療作用。