食材:野雞(ji)、蘑菇、胡蘿卜、粉條、鹽、味精、料酒、花椒、醬(jiang)油(you)、大蔥、姜、植物(wu)油(you)、香油(you)。
步驟:
1、將(jiang)山雞剝皮、開膛(tang)、去內臟,洗(xi)凈,剁成塊,用沸水燙透,撈出備用。
2、蘑菇擇洗去老根,洗凈。
3、蔥(cong)切段、姜切片,粉條放(fang)水內(nei)浸發透。
4、花椒放碗內加水(shui)泡制出(chu)花椒水(shui)待用。
5、胡蘿卜洗凈,切(qie)成菱形片。
6、將(jiang)鍋置于火上,放(fang)入植物油燒熱,放(fang)入山(shan)雞塊煸炒變色。
7、添入(ru)(ru)高湯,加入(ru)(ru)蔥段、姜片、精鹽、花椒水、料酒(jiu)、醬油,放入(ru)(ru)山雞塊和蘑(mo)菇,燉(dun)25分鐘(zhong)左右。
8、鍋內加入(ru)水(shui)發粉(fen)條(tiao)、胡蘿卜片(pian),再燉10分(fen)鐘,加入(ru)味精,淋上香油即可。
山蘑的功效:
1、蘑菇中含有(you)豐(feng)富的賴氨(an)酸(suan),能夠(gou)增強(qiang)人體的抵(di)抗力,還(huan)可(ke)以促進神經的修復、維持正(zheng)常生理活動,有(you)助于提高智(zhi)力。
2、蘑菇中(zhong)還含有干擾素誘導劑,對部分病(bing)毒(du)感染可以起(qi)到一定的(de)輔助治(zhi)療作用(yong),比如(ru)病(bing)毒(du)性腦炎。
3、蘑菇中的解朊(ruan)酶、酪氨酸酶還能幫助人體調節血壓,適合高血壓、動脈硬化的患者食用。
雞肉的功效:
1、雞(ji)的營養非常豐富,含(han)有豐富的蛋(dan)白質,脂(zhi)肪,維生(sheng)素,煙酸(suan),脂(zhi)肪以及多(duo)種(zhong)礦物質,容易(yi)被人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收(shou)和利用,能提(ti)供給人(ren)(ren)體(ti)(ti)充足的營養,強壯(zhuang)身(shen)體(ti)(ti),增加人(ren)(ren)體(ti)(ti)的免疫力(li),提(ti)高(gao)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的抗病能力(li)。
2、雞能溫補(bu)中氣,補(bu)精添髓,對中虛(xu)食(shi)少(shao),頭(tou)暈心悸,月經不(bu)調(diao),消(xiao)渴,貧血,產后乳少(shao),耳鳴耳聾等病證有(you)很好的調(diao)補(bu)和食(shi)療作用。