習(xi)(xi)水豆腐(fu)皮選用(yong)習(xi)(xi)水本地優質(zhi)大豆作原材料,采用(yong)傳統制(zhi)(zhi)作工(gong)藝,經(jing)復雜的程序(xu)用(yong)手工(gong)精心制(zhi)(zhi)作而成(cheng),具(ju)有用(yong)料精、工(gong)藝細、色澤鮮、口感好、味道(dao)鮮等特點(dian)。制(zhi)(zhi)作出來的豆腐(fu)皮色澤白里黃,保(bao)持了大豆自然(ran)色素,被(bei)稱為綠色食品、放心食品。
豆(dou)腐(fu)皮性平(ping)味甘(gan),有清熱潤肺、止(zhi)(zhi)咳(ke)消痰(tan)、養(yang)胃、解毒(du)、止(zhi)(zhi)汗等功效。習水縣(xian)熊玉豆(dou)腐(fu)皮加工坊生產的豆(dou)腐(fu)皮更是營養(yang)豐富,蛋白質、氨基酸含(han)量高,據測定(ding),還含(han)有鐵(tie)、鈣、鉬等人體所(suo)必(bi)需的18種微(wei)量元素(su)。兒童食用(yong)(yong)能提高免疫能力,促(cu)進身體和(he)智力的發展(zhan)。老(lao)年(nian)人(ren)長(chang)期食用(yong)(yong)可延(yan)年(nian)益壽。特別對(dui)孕婦產后期間(jian)食用(yong)(yong)既能快(kuai)速恢(hui)復身體健(jian)康,又能增加奶(nai)水(shui)。熊(xiong)玉(yu)豆腐皮還有易消化(hua)、吸收快(kuai)的優點(dian)。是一(yi)種婦、幼、老(lao)、弱(ruo)皆宜的食用(yong)(yong)佳品(pin)。
用料:豆腐皮(pi)、姜、蒜、折耳根、蔥段
做法:
1、鍋中加入(ru)秘制辣(la)椒油,加入(ru)適量水(shui),放入(ru)姜、蒜等作料(liao)。
2、將(jiang)豆腐皮分(fen)成(cheng)小塊(kuai)備用(yong),同時備好(hao)折耳(er)根、蔥段。
3、底(di)料翻滾后加入豆(dou)腐(fu)皮,豆(dou)腐(fu)皮鋪滿鍋底(di)為佳。撒上折耳(er)根、蔥段。
4、小(xiao)火(huo)加熱,鍋中(zhong)再次(ci)翻滾后(hou),開吃(chi)。
小訣竅:豆腐皮包裹折耳根、蔥段,裹上辣椒油放入口中,口感更加Q彈。