習水(shui)豆腐皮選用(yong)(yong)習水(shui)本地優質大豆作原材料,采用(yong)(yong)傳(chuan)統制作工藝,經復雜(za)的程序用(yong)(yong)手工精(jing)心(xin)制作而成,具有用(yong)(yong)料精(jing)、工藝細、色澤(ze)鮮(xian)、口(kou)感好(hao)、味道鮮(xian)等特點。制作出來的豆腐皮色澤(ze)白里(li)黃,保持(chi)了(le)大豆自然色素,被稱為綠色食品、放心(xin)食品。
豆腐皮(pi)性平(ping)味(wei)甘,有(you)清(qing)熱潤肺(fei)、止(zhi)(zhi)咳消痰、養胃、解毒、止(zhi)(zhi)汗(han)等功效。習(xi)水縣熊玉(yu)豆腐皮(pi)加工坊生產(chan)的(de)豆腐皮(pi)更是營養豐富,蛋白(bai)質、氨(an)基酸含量高,據(ju)測定(ding),還(huan)含有(you)鐵(tie)、鈣、鉬等人體所(suo)必需的(de)18種微量元素。兒(er)童(tong)食(shi)用能(neng)提高免(mian)疫能(neng)力(li),促進身體和(he)智力(li)的(de)發展(zhan)。老年人(ren)長期食(shi)用可延年益壽(shou)。特別對孕婦產后期間(jian)食(shi)用既能(neng)快(kuai)速恢復身體健康,又能(neng)增加奶(nai)水。熊玉豆腐皮還有易消化、吸收(shou)快(kuai)的(de)優點。是一種婦、幼、老、弱(ruo)皆宜的(de)食(shi)用佳品(pin)。
用料:豆(dou)腐皮、姜(jiang)、蒜、折(zhe)耳(er)根、蔥段
做法:
1、鍋中加入秘(mi)制辣椒油,加入適量(liang)水,放入姜、蒜(suan)等作料。
2、將(jiang)豆腐皮分成小塊備用,同時備好(hao)折(zhe)耳根、蔥段。
3、底(di)料(liao)翻滾后(hou)加入(ru)豆腐(fu)皮(pi),豆腐(fu)皮(pi)鋪滿鍋底(di)為(wei)佳。撒(sa)上折(zhe)耳根(gen)、蔥(cong)段。
4、小火加熱,鍋(guo)中(zhong)再(zai)次翻滾后,開吃。
小訣竅:豆腐皮包裹折耳根、蔥段,裹上辣椒油放入口中,口感更加Q彈。