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豆撈火鍋制作方法

1、準備原料

選擇合適的(de)肉類骨頭(tou)（如(ru)豬脊骨和大骨），以及干貝、海(hai)(hai)米、火腿等海(hai)(hai)鮮(xian)食材。這些原料(liao)需要清洗干凈(jing)并焯水(shui)處理備(bei)用。

2、熬制高湯

將焯好水的(de)原料放入(ru)不銹鋼鍋內，加入(ru)適量的(de)清(qing)水（大約150干(gan)(gan)克）。接著加(jia)入干(gan)(gan)貝、海米、火腿等配(pei)料，然后(hou)使用大火進行熬(ao)制，時間約為8個(ge)小時。熬制完成后，高湯就做好了。

3、調配湯底

高湯(tang)(tang)分為(wei)不同的口(kou)味，如(ru)白(bai)湯(tang)(tang)、辣湯(tang)(tang)、粥油湯(tang)(tang)、菌(jun)湯(tang)(tang)和濃湯(tang)(tang)。具體做法包(bao)括：

白湯(tang)：將高湯(tang)取出，保留剩(sheng)余原料(liao)，再(zai)次加入清水，大火燒開后保持沸騰約1小時，直至湯汁變為(wei)白色。

辣湯(tang)：使用白湯(tang)作為基礎，添(tian)加(jia)其他調(diao)(diao)料和配(pei)料調(diao)(diao)制(zhi)而成。

粥(zhou)油湯(tang)：將大米、棒骨等(deng)原料(liao)煮熟，形成粥(zhou)油狀(zhuang)的高湯(tang)。

菌湯：使用干蘑菇碎和其他配料制(zhi)成。

濃湯(tang)：選用(yong)特定種類的雞肉、雞爪、豬(zhu)皮、精肉、老鴨等，加上雞油、棒(bang)骨、脊(ji)骨等，經過長時間(jian)小火熬制而(er)成(cheng)。

應(ying)用到火(huo)鍋(guo)(guo)中(zhong)：將(jiang)調配好的不同口味(wei)的湯(tang)底倒入火(huo)鍋(guo)(guo)中(zhong)，根據個人(ren)口味(wei)適當(dang)添加(jia)雞精、味(wei)精、鹽等調味(wei)品，并根據實際情(qing)況搭配相應(ying)的輔料，如(ru)枸杞、姜片(pian)等。

豆撈火鍋起源背景

2003年4月，汪堯松先生(sheng)以“澳(ao)(ao)門(men)豆撈(lao)”為(wei)商標(biao)、商號經營海(hai)鮮(xian)(xian)火(huo)鍋(guo)，借(jie)鑒(jian)了澳(ao)(ao)門(men)地區(qu)養生(sheng)火(huo)鍋(guo)的(de)餐飲理念，在(zai)內地首創了以鮮(xian)(xian)活(huo)海(hai)鮮(xian)(xian)為(wei)原(yuan)料的(de)全新的(de)火(huo)鍋(guo)模式，并以“澳(ao)(ao)門(men)豆撈(lao)”予(yu)以品(pin)牌命名。

“豆撈”一詞取自英文(wen)“DOLLAR”的(de)中文音(yin)譯創設(she)，又(you)與中文的(de)“都(dou)撈(lao)”同音(yin)，寓意大(da)家一(yi)起(qi)撈(lao)，撈(lao)福、撈(lao)財(cai)、撈(lao)運道(dao)。“澳(ao)門豆(dou)(dou)撈(lao)”將(jiang)全(quan)世(shi)界各地的(de)深海海鮮融入一(yi)脈相承的(de)古老秘(mi)方特色(se)湯底中，加上現代(dai)技術(shu)的(de)科(ke)學配制，造就(jiu)了具(ju)有(you)都(dou)市風情特色(se)的(de)至尊火(huo)鍋文化。澳(ao)門豆(dou)(dou)撈(lao)80%以上(shang)的(de)原(yuan)材料都是(shi)(shi)從原(yuan)產(chan)地直接(jie)空運，無(wu)(wu)論(lun)是(shi)(shi)食(shi)物還是(shi)(shi)湯水都絲毫沒有油膩的(de)感覺，清淡素(su)雅，無(wu)(wu)油無(wu)(wu)煙、營養不上(shang)火，令(ling)人回(hui)味無(wu)(wu)窮，是(shi)(shi)四季皆宜的(de)綠色健康養生食(shi)品。

豆撈火鍋和傳統火鍋的區別

1、豆撈(lao)以(yi)(yi)清淡湯料、海鮮(xian)（豆撈(lao)特色：鮮(xian)蝦(xia)滑(hua)(hua)、鮮(xian)魚(yu)滑(hua)(hua)、鮮(xian)牛(niu)滑(hua)(hua)等滑(hua)(hua)類）和(he)豆撈(lao)醬油為主(zhu)(zhu)，更符合當(dang)今我們對養生的追求。火鍋(guo)以(yi)(yi)辛辣刺激和(he)牛(niu)羊(yang)肉為主(zhu)(zhu)。

2、豆(dou)(dou)撈都是(shi)單人單鍋(guo)的(de)吃法(fa)，更(geng)(geng)講(jiang)究衛生(sheng)。火鍋(guo)以大鍋(guo)為(wei)主，更(geng)(geng)具有人情(qing)味。一位飲(yin)食專家說(shuo)，用(yong)撈（漏勺）來(lai)品嘗火鍋(guo)即講(jiang)究衛生(sheng)又(you)能吃出文化特色(se)，既是(shi)女人的(de)“美容院(yuan)”，又(you)是(shi)男人的(de)“加油站”，如今，豆(dou)(dou)撈已在全國盛行起(qi)來(lai)，更(geng)(geng)多人吃的(de)是(shi)一種檔次感，因為(wei)一般(ban)來(lai)說(shuo)豆(dou)(dou)撈店(dian)裝修(xiu)豪(hao)華，服(fu)務周到(dao)。