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合浦白切雞怎么做

1、雞肉清(qing)洗(xi)干凈，撒入2克左右的鹽和一勺料酒把雞身(shen)涂抹均勻，腌制30分鐘以上。

2、切六(liu)七片(pian)姜片(pian)和蔥段，先鋪在盤子底部備用(yong)。

3、把(ba)半只(zhi)雞(ji)放入(ru)盤中(zhong)(zhong)(zhong)，鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)的水燒開，放入(ru)支架，雞(ji)肉放入(ru)鍋(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，蓋(gai)(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)(gai)中(zhong)(zhong)(zhong)大火(huo)蒸30分鐘即可。

4、用蒜蓉、小米辣(la)、蔥花(hua)、生(sheng)姜、鹽和生(sheng)抽(chou)制作(zuo)蒜蓉辣(la)醬。

5、準備一個大(da)盤(pan)加入冷(leng)水和(he)冰(bing)(bing)塊，把雞肉放入冰(bing)(bing)水中浸泡2分鐘左右。

6、剁(duo)好的雞(ji)塊裝盤，刷入剛剛蒸(zheng)雞(ji)時湯汁(zhi)里的雞(ji)油。

7、熱(re)鍋下入兩勺花生油，油溫(wen)燒(shao)至八九成(cheng)熱(re)，澆入醬(jiang)料中，再加入一點蒸雞肉的湯汁即可。

白切雞的歷史

相傳，白(bai)切雞(ji)的歷史可(ke)以(yi)追溯到清代(dai)乾隆年(nian)間，那時它是廣東名廚的杰作之一(yi)，起初是為宴會上的菜肴，后來逐漸流行至民間。

關于白切雞(ji)，還有個故事。從前有一個書生(sheng)，在中(zhong)秋節時想(xiang)殺雞(ji)慶祝，但由于家(jia)(jia)中(zhong)貧(pin)窮，雞(ji)剛被(bei)投入鍋(guo)中(zhong)不久便發生(sheng)了火災。書生(sheng)匆忙救火后回家(jia)(jia)，發現雞(ji)已經(jing)被(bei)煮(zhu)熟，且因為沒有添加調料，因此得(de)名白切雞(ji)。

白切雞的功效與作用

1、白(bai)切(qie)雞功(gong)效與作用(yong)主要有補血益氣、補虛填精(jing)、健脾胃、活血脈(mo)以及強筋(jin)骨的(de)功(gong)效。

2、雞肉還(huan)對營養(yang)不良或者月經不調、畏寒(han)怕(pa)冷以及乏力(li)疲勞、貧血、虛弱等患(huan)者，都(dou)有一定(ding)的食療作(zuo)用。