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威縣酥魚的起源

威縣的(de)酥魚(yu)是威縣河(he)鮮中的(de)代表(biao)，以(yi)“紹氏酥魚(yu)”冠名(ming)(ming)而聞(wen)名(ming)(ming)國內外，“紹氏酥魚(yu)”源于乾隆十六年間(jian)到上虞白馬湖吃酥魚(yu)而得(de)以(yi)成(cheng)名(ming)(ming)。

威縣酥魚的做法

食(shi)材：鯽魚、油、鹽、蔥姜(jiang)蒜、白糖、紅辣(la)椒、老抽。

步驟：1、將鯽(ji)魚(yu)處(chu)理干(gan)凈(jing)，瀝(li)干(gan)水分。

2、熱油，把魚入鍋炸制到(dao)骨酥。

3、把蔥姜蒜、紅(hong)辣(la)椒洗(xi)凈切塊。

4、鍋留底油，放(fang)入(ru)蔥姜蒜(suan)、紅辣(la)椒炒香(xiang)，加老抽和清水。

5、燒開后加鹽、白糖(tang)調味(wei)。

6、 把調好味的湯倒入壓(ya)力鍋鍋膽中，將魚也放進燜制40分(fen)鐘左(zuo)右，泄(xie)壓(ya)后再浸(jin)泡2小(xiao)時以上即可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥魚(yu)主要(yao)是(shi)由蛋(dan)白質(zhi)、糖、脂肪等成(cheng)(cheng)分(fen)組成(cheng)(cheng)，并且(qie)富含多(duo)種維(wei)生(sheng)素，還有(you)磷、硒、碘等多(duo)種微量元素，可(ke)以為人體提供所需(xu)要(yao)的(de)營養物質(zhi)。

2、魚肉質地鮮嫩，容易(yi)被(bei)人(ren)體消(xiao)化吸收，其中還含有多種不(bu)飽和脂肪(fang)酸，適當食用有助(zhu)于調(diao)節人(ren)體膽固醇含量，從而起到(dao)降低血脂的(de)作用。

3、魚肉中還含有大量的(de)維生素(su)A，適當食(shi)用可(ke)以保(bao)護視力，預防(fang)干(gan)眼癥(zheng)、夜盲癥(zheng)等疾(ji)病(bing)。