威縣的(de)酥(su)魚是威縣河鮮中的(de)代表,以“紹氏(shi)酥(su)魚”冠名(ming)而聞(wen)名(ming)國內外,“紹氏(shi)酥(su)魚”源于乾(qian)隆十六年間到上虞白馬湖吃酥(su)魚而得以成名(ming)。
食(shi)材:鯽魚、油、鹽、蔥(cong)姜蒜、白糖、紅辣椒、老抽。
步驟:1、將(jiang)鯽(ji)魚處(chu)理(li)干(gan)凈,瀝干(gan)水分。
2、熱油,把魚入鍋炸制到骨(gu)酥(su)。
3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。
4、鍋留底油(you),放入蔥姜(jiang)蒜、紅(hong)辣椒炒香(xiang),加(jia)老抽和清(qing)水。
5、燒開后(hou)加鹽、白糖調味。
6、 把(ba)調好味的湯倒(dao)入壓力鍋鍋膽中,將魚也放進燜制40分鐘左右,泄(xie)壓后再(zai)浸泡(pao)2小時以上即(ji)可。
1、酥魚(yu)主要(yao)是由蛋白質、糖、脂肪(fang)等(deng)成分組成,并且富(fu)含多種維生素,還有磷(lin)、硒、碘等(deng)多種微量元素,可以(yi)為(wei)人體提供所需要(yao)的營養物質。
2、魚(yu)肉質地鮮嫩,容(rong)易(yi)被人體消(xiao)化吸收,其中還含(han)有多種不飽和脂(zhi)肪酸,適當食用(yong)有助于調節人體膽固醇含(han)量,從(cong)而起到降低血(xue)脂(zhi)的作(zuo)用(yong)。
3、魚(yu)肉中還含有大量的(de)維生素(su)A,適當食用可(ke)以保護視力,預防干眼癥、夜盲(mang)癥等疾病。