威縣的酥(su)魚(yu)是威縣河鮮(xian)中的代表(biao),以“紹(shao)氏酥(su)魚(yu)”冠名(ming)而聞(wen)名(ming)國內外,“紹(shao)氏酥(su)魚(yu)”源于乾隆十六年間到(dao)上虞白馬湖吃(chi)酥(su)魚(yu)而得(de)以成名(ming)。
食材:鯽魚、油、鹽、蔥姜蒜(suan)、白(bai)糖、紅辣椒(jiao)、老抽。
步驟:1、將鯽魚處理(li)干凈,瀝干水分。
2、熱油(you),把魚入鍋炸制(zhi)到骨酥。
3、把蔥姜蒜、紅(hong)辣椒洗凈切塊(kuai)。
4、鍋留底油,放(fang)入蔥(cong)姜蒜、紅辣椒炒香,加老抽和清水。
5、燒開(kai)后加鹽、白(bai)糖調味。
6、 把調好味的湯(tang)倒入壓力鍋(guo)鍋(guo)膽中,將魚(yu)也(ye)放進燜制40分鐘左右,泄壓后再浸泡(pao)2小時以上即(ji)可(ke)。
1、酥魚主要是由蛋白質(zhi)(zhi)、糖、脂(zhi)肪等成分組成,并且(qie)富含多種維(wei)生(sheng)素,還(huan)有磷、硒、碘等多種微(wei)量元素,可以為人體提供所需要的營養物質(zhi)(zhi)。
2、魚肉質(zhi)地(di)鮮嫩,容(rong)易(yi)被人(ren)體消化吸收,其中還含(han)有多種不飽和脂肪酸,適當食用(yong)有助于調節人(ren)體膽固醇含(han)量,從而起到降低血(xue)脂的作用(yong)。
3、魚肉中還(huan)含有(you)大量的維生素A,適當(dang)食用可以保(bao)護視(shi)力,預防干眼癥、夜盲癥等疾病。