食材:川貝母(mu)、活母(mu)雞(ji)、料(liao)酒、精鹽(yan)、白糖(tang)、蔥(cong)、姜(jiang)、冰糖(tang)。
步驟:
1、將活母雞宰殺煺毛,開膛洗凈后(hou),切成塊,先放入水鍋中汆2~3分鐘后(hou)撈出,再用清水洗凈。
2、川貝(bei)母用(yong)清水沖洗(xi)后,放入溫水中浸泡10分(fen)鐘后取出。
3、蔥切(qie)成段,姜切(qie)片備(bei)用。
4、將(jiang)氽好的雞(ji)塊(kuai)、川(chuan)貝母放入(ru)沙鍋中加(jia)水,煮(zhu)開后放入(ru)蔥段(duan)、姜片、料酒(jiu)轉微火(huo)煨至(zhi)六成(cheng)熟時,加(jia)入(ru)精鹽、白糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang),燉至(zhi)雞(ji)肉(rou)軟爛即成(cheng)。
貝母的功效:
1、貝(bei)母味苦,性微寒,歸肺(fei)經,有(you)潤肺(fei)的功效(xiao),痰少者可使用(yong),尤其適用(yong)于(yu)肺(fei)燥(zao)或秋燥(zao)所致的咳(ke)嗽,此(ci)類患者多伴有(you)痰少、難咯、痰中帶血、口鼻干燥(zao)、咽干口渴等不適。
2、貝母(mu)擅長清火散結,是(shi)治(zhi)療肺膿瘍的良藥,如果患者出(chu)現咳嗽(sou)胸痛、惡寒發熱、咳吐(tu)腥臭(chou)膿痰(tan)、大便干燥(zao)、舌紅口(kou)干等癥狀(zhuang),可適當食(shi)用貝母(mu)。
雞肉的功效:
1、雞(ji)肉對(dui)營養不良(liang)、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧(pin)血、虛弱(ruo)等(deng)有(you)食(shi)療作用。
2、雞肉含(han)有(you)(you)對人體生長(chang)發育有(you)(you)重要作用的磷(lin)脂類,且(qie)含(han)有(you)(you)較多的不飽和(he)脂肪酸-亞(ya)油(you)酸和(he)亞(ya)麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含(han)量(liang),有(you)(you)保護心(xin)血管的作用。
3、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅(xin)的(de)良好來源,并且富含(han)豐富的(de)維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
4、雞肉的消化(hua)率高,容易(yi)被人體(ti)吸收利(li)用(yong),有增(zeng)強體(ti)力、強壯身體(ti)的作用(yong)。