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旬陽市(shi)的(de)太極宴(yan)運用(yong)了傳統八大件的(de)做法，師(shi)傅們(men)別具匠(jiang)心(xin)在(zai)原有的(de)基礎上進行改良(liang)創新。

八(ba)個涼菜(cai)包括牛(niu)腱肉(rou)、豬(zhu)肝、牛(niu)肚、本地(di)蓮菜(cai)、漿水(shui)過(guo)油豆腐、魔芋(yu)、小白菜(cai)。

熱菜八道，四(si)(si)葷(hun)四(si)(si)素(su)，四(si)(si)葷(hun)四(si)(si)素(su)為(wei)四(si)(si)湯四(si)(si)蒸，講(jiang)究(jiu)程(cheng)序，間隔(ge)而上；四(si)(si)湯選(xuan)用本地養殖1年(nian)以(yi)上的(de)母雞為(wei)主要原材料，經過文火煨制(zhi)六小(xiao)時，湯汁(zhi)清澈，口(kou)感純正；蒸(zheng)菜采用原始的(de)蒸(zheng)籠進行蒸(zheng)制(zhi)，用旺火蒸(zheng)制(zhi)四小(xiao)時，使湯汁(zhi)完(wan)全(quan)侵入原材料中，口(kou)感豐滿而醇厚，回味(wei)悠(you)長。八道熱菜(cai)包(bao)括：墨魚肉(rou)絲粉條湯，清蒸(zheng)(zheng)羊肉(rou)配魚餃(jiao)，清蒸(zheng)(zheng)肉(rou)糕湯，羊山土豆燜(men)豬蹄(ti)，清蒸(zheng)(zheng)雞湯，清蒸(zheng)(zheng)蓮盒(he)，清蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)卷，家(jia)常小(xiao)桂魚。

最后呈上(shang)的(de)(de)是座碗和主食：分別是墩子(zi)(zi)、片子(zi)(zi)、丸子(zi)(zi)、酥(su)肉、西蘭花、腌蔥，三葷三素(su)搭配(pei)米飯；最后再(zai)配(pei)上(shang)一(yi)道清爽的(de)(de)金世(shi)紀太極羹既不失傳統氣息，又不失國(guo)宴(yan)大氣。