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旬陽市的(de)太極(ji)宴(yan)運用了傳統八大件的(de)做法，師傅們別具(ju)匠(jiang)心在原(yuan)有的(de)基礎上進行改(gai)良創新。

八個涼菜(cai)包(bao)括牛(niu)腱肉(rou)、豬肝、牛(niu)肚、本地(di)蓮菜(cai)、漿(jiang)水過油豆(dou)腐(fu)、魔芋、小白菜(cai)。

熱菜八(ba)道，四(si)葷四(si)素(su)，四(si)葷四(si)素(su)為(wei)四(si)湯(tang)四(si)蒸，講究(jiu)程(cheng)序(xu)，間隔而上；四(si)湯(tang)選(xuan)用本地養殖1年(nian)以(yi)上的母雞為主要原材(cai)(cai)料(liao)，經過文火煨(wei)制(zhi)六(liu)小時(shi)，湯(tang)汁(zhi)清澈，口感純正(zheng)；蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)菜采用原始的蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)籠進行蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)，用旺火蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制(zhi)四小時(shi)，使湯(tang)汁(zhi)完全侵(qin)入(ru)原材(cai)(cai)料(liao)中，口感豐滿而醇厚(hou)，回味悠長。八道熱菜包括：墨魚肉絲粉條湯(tang)(tang)，清蒸(zheng)(zheng)羊肉配魚餃，清蒸(zheng)(zheng)肉糕湯(tang)(tang)，羊山土豆燜(men)豬(zhu)蹄，清蒸(zheng)(zheng)雞湯(tang)(tang)，清蒸(zheng)(zheng)蓮盒，清蒸(zheng)(zheng)蛋卷(juan)，家常小桂魚。

最后(hou)呈上的(de)是(shi)座碗和(he)主食(shi)：分別(bie)是(shi)墩子、片(pian)子、丸子、酥肉(rou)、西蘭(lan)花、腌蔥，三葷三素(su)搭配(pei)米飯；最后(hou)再(zai)配(pei)上一道清爽的(de)金(jin)世紀太極羹既不(bu)失傳統(tong)氣息，又不(bu)失國(guo)宴大氣。