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旬陽市的太(tai)極宴運用了傳統八大件的做法，師傅(fu)們別具匠心在原有的基礎上進行改良創新。

八(ba)個(ge)涼菜包括牛腱(jian)肉、豬肝、牛肚、本地蓮菜、漿(jiang)水(shui)過油豆腐、魔芋、小白(bai)菜。

熱菜八道，四(si)(si)葷四(si)(si)素(su)，四(si)(si)葷四(si)(si)素(su)為四(si)(si)湯四(si)(si)蒸(zheng)，講究程序，間(jian)隔而上；四(si)(si)湯選(xuan)用本地養殖(zhi)1年以(yi)上的母雞為主要原(yuan)材(cai)料，經(jing)過文火(huo)煨制六(liu)小(xiao)時(shi)，湯(tang)汁(zhi)清(qing)澈，口(kou)感純正；蒸菜采用原(yuan)始的蒸籠(long)進行蒸制，用旺(wang)火(huo)蒸制四小(xiao)時(shi)，使(shi)湯(tang)汁(zhi)完(wan)全(quan)侵(qin)入原(yuan)材(cai)料中，口(kou)感豐滿而(er)醇(chun)厚，回味(wei)悠(you)長。八道熱菜包(bao)括(kuo)：墨魚肉絲粉條湯，清(qing)蒸(zheng)羊肉配魚餃，清(qing)蒸(zheng)肉糕湯，羊山土豆燜豬(zhu)蹄，清(qing)蒸(zheng)雞湯，清(qing)蒸(zheng)蓮盒，清(qing)蒸(zheng)蛋卷，家(jia)常小桂魚。

最后呈(cheng)上的(de)(de)是座碗(wan)和主食(shi)：分別是墩子(zi)、片子(zi)、丸(wan)子(zi)、酥肉(rou)、西蘭花、腌(a)蔥，三(san)葷三(san)素搭配米飯；最后再配上一道清爽的(de)(de)金世(shi)紀太(tai)極羹既不(bu)失(shi)傳統氣息，又(you)不(bu)失(shi)國宴大(da)氣。