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南越王宴基本介紹

“南越(yue)王宴”是廣(guang)(guang)州(zhou)酒家十年磨一劍的作(zuo)品，旨在發掘(jue)南越(yue)國時(shi)期的飲食(shi)文化(hua)，闡釋“食(shi)在廣(guang)(guang)州(zhou)”的美食(shi)文化(hua)品位(wei)和底蘊(yun)。

吳(wu)自貴率(lv)廣(guang)州酒家廚師團隊與有關(guan)專家學者(zhe)一道研究歷史資料，最終定調：在食物(wu)取材上，甄選最能(neng)體現南越國時期飲食特(te)點的原料入菜(cai)，如蛇、雀、海(hai)產類等食物(wu)；九個菜(cai)式“雄關新道”“始皇尋珍”“靈(ling)渠船曲”等的(de)命名(ming)出自史料記載的(de)九(jiu)個(ge)典故；烹制方法(fa)效仿當時流行的(de)燴(hui)、烙、炮、炙等做(zuo)法(fa)。“南越(yue)王宴(yan)”的(de)精美菜式及服務流程獲得了(le)業內(nei)外的(de)高度贊譽，為粵菜這張嶺南文化名(ming)片增添(tian)了(le)新的(de)內(nei)涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任囂建(jian)城、越王思漢、五(wu)軍蕩越、三郡升平、趙(zhao)佗(tuo)成龍、靈渠帆(fan)影(ying)、陸賈來使(shi)、南北歸(gui)一。

南越王宴歷史起源

公元前203年(nian)，嶺(ling)南(nan)大地(di)(di)出現第(di)一個封建(jian)(jian)地(di)(di)方(fang)政權(quan)——“南(nan)越(yue)王國(guo)”。南(nan)越(yue)國(guo)的(de)(de)建(jian)(jian)立(li)，客觀上促進了(le)嶺(ling)南(nan)與(yu)(yu)中原地(di)(di)區在政治、經濟、文化上的(de)(de)交流與(yu)(yu)發展，加速了(le)民族大融合，在嶺(ling)南(nan)歷(li)史上有著十(shi)分重要(yao)的(de)(de)地(di)(di)位(wei)(wei)。南(nan)越(yue)國(guo)的(de)(de)“食官”將(jiang)中原先(xian)進的(de)(de)烹調技藝和炊具(ju)與(yu)(yu)越(yue)地(di)(di)豐富(fu)的(de)(de)食物資源及飲食方(fang)式完(wan)美釋合，形成(cheng)獨樹一幟(zhi)的(de)(de)粵菜風格(ge)。這種(zhong)兼容并蓄的(de)(de)飲食風氣，影響(xiang)了(le)嶺(ling)南(nan)地(di)(di)區達兩千多年(nian)，奠定(ding)了(le)今天(tian)“食在廣州”的(de)(de)歷(li)史地(di)(di)位(wei)(wei)。