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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王宴”是廣州酒家(jia)十(shi)年(nian)磨一(yi)劍的作品，旨在(zai)發掘南(nan)越國時期的飲食(shi)文(wen)化(hua)，闡釋“食(shi)在(zai)廣州”的美食(shi)文(wen)化(hua)品位和底蘊(yun)。

吳(wu)自貴率廣州酒家廚師團隊與有(you)關專家學者(zhe)一道研究歷史資料，最終定調：在食(shi)物(wu)取(qu)材上，甄選最能體現(xian)南越國時期飲食(shi)特點的原料入菜(cai)，如(ru)蛇、雀、海產類等食(shi)物(wu)；九(jiu)個菜(cai)式“雄(xiong)關新道”“始皇尋珍”“靈渠(qu)船(chuan)曲”等的(de)命名出(chu)自(zi)史料記載(zai)的(de)九個典故(gu)；烹制(zhi)方法(fa)效仿當(dang)時(shi)流行(xing)的(de)燴、烙、炮、炙等做法(fa)。“南越(yue)王宴”的(de)精美(mei)菜(cai)式及服務流程獲得了(le)業(ye)內外的(de)高(gao)度贊譽，為粵菜(cai)這張(zhang)嶺南文化名片增添了(le)新的(de)內涵(han)。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任囂建城(cheng)、越王思漢、五軍蕩越、三(san)郡升平、趙佗成(cheng)龍、靈(ling)渠帆影、陸(lu)賈(jia)來使、南(nan)北(bei)歸一。

南越王宴歷史起源

公元(yuan)前(qian)203年(nian)，嶺(ling)南(nan)大(da)地(di)出現第一個封建地(di)方政(zheng)(zheng)權——“南(nan)越(yue)王國”。南(nan)越(yue)國的建立，客觀上促進了(le)嶺(ling)南(nan)與中原(yuan)地(di)區在(zai)政(zheng)(zheng)治、經濟(ji)、文化上的交(jiao)流與發(fa)展，加速了(le)民族大(da)融合(he)，在(zai)嶺(ling)南(nan)歷史上有著(zhu)十分重要的地(di)位(wei)。南(nan)越(yue)國的“食(shi)官(guan)”將中原(yuan)先進的烹調技(ji)藝和炊具(ju)與越(yue)地(di)豐富的食(shi)物資源及飲食(shi)方式完美釋(shi)合(he)，形(xing)成獨樹一幟(zhi)的粵菜風格(ge)。這種兼(jian)容并蓄的飲食(shi)風氣，影響了(le)嶺(ling)南(nan)地(di)區達兩千多年(nian)，奠定了(le)今天“食(shi)在(zai)廣州”的歷史地(di)位(wei)。