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南越王宴基本介紹

“南越王宴(yan)”是(shi)廣州酒(jiu)家(jia)十年磨(mo)一劍的(de)作品，旨在(zai)發掘南越國時期的(de)飲食文(wen)化，闡釋“食在(zai)廣州”的(de)美食文(wen)化品位(wei)和底蘊。

吳自貴率廣州酒家廚師團隊與有關專家學者一(yi)道研(yan)究歷史資料(liao)，最終定調：在食物取材上，甄選最能體(ti)現南越國時(shi)期(qi)飲(yin)食特(te)點的原料(liao)入(ru)菜(cai)，如蛇(she)、雀、海產類等食物；九(jiu)個菜(cai)式(shi)“雄關新道(dao)”“始皇尋珍”“靈渠船曲(qu)”等的(de)(de)命名出(chu)自史料記載的(de)(de)九個典故；烹制方法效仿(fang)當時流行的(de)(de)燴、烙、炮、炙等做法。“南越(yue)王宴”的(de)(de)精美菜式及服務(wu)流程獲得了業內外(wai)的(de)(de)高(gao)度贊譽(yu)，為粵菜這張嶺南文化名片增添了新的(de)(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道(dao)、任(ren)囂建城、越王思漢、五軍(jun)蕩(dang)越、三(san)郡升平、趙佗成(cheng)龍、靈渠帆影、陸賈來使(shi)、南(nan)北歸一。

南越王宴歷史起源

公(gong)元前203年，嶺(ling)南(nan)(nan)大地(di)(di)(di)(di)出現第一個封建(jian)地(di)(di)(di)(di)方(fang)政(zheng)(zheng)權(quan)——“南(nan)(nan)越(yue)王國”。南(nan)(nan)越(yue)國的(de)(de)(de)(de)建(jian)立(li)，客(ke)觀上(shang)促進了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)與中(zhong)原地(di)(di)(di)(di)區在(zai)政(zheng)(zheng)治、經濟、文化上(shang)的(de)(de)(de)(de)交流與發展，加速了(le)民族大融(rong)合，在(zai)嶺(ling)南(nan)(nan)歷(li)史(shi)上(shang)有著(zhu)十分重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)位。南(nan)(nan)越(yue)國的(de)(de)(de)(de)“食官”將(jiang)中(zhong)原先進的(de)(de)(de)(de)烹調技藝和炊具(ju)與越(yue)地(di)(di)(di)(di)豐富的(de)(de)(de)(de)食物資(zi)源(yuan)及飲食方(fang)式完美釋合，形成獨樹(shu)一幟(zhi)的(de)(de)(de)(de)粵菜風格。這(zhe)種(zhong)兼容(rong)并蓄的(de)(de)(de)(de)飲食風氣(qi)，影響(xiang)了(le)嶺(ling)南(nan)(nan)地(di)(di)(di)(di)區達兩(liang)千(qian)多年，奠定(ding)了(le)今天“食在(zai)廣州”的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)地(di)(di)(di)(di)位。