五(wu)朝宴,是由老字號(hao)廣州酒(jiu)家在1986年廣交會時推出的宴席(xi)佳作,五朝宴分兩餐,分別(bie)為第(di)一華宴和第(di)二華宴,將(jiang)唐、宋(song)、元、明(ming)、清五個(ge)朝代的經典名(ming)菜與(yu)典故完(wan)美糅合(he)。
這個宴席的(de)背(bei)后,可是(shi)凝(ning)結(jie)了廚(chu)師們(men)的(de)一番(fan)心血(xue)。相傳(chuan)為了準備這個仿古五朝宴,廚(chu)師們(men)專門奔赴(fu)北京(jing)、西(xi)安、開封、杭州、南京(jing)等歷(li)史(shi)上(shang)的(de)古都(dou)考察,搜集(ji)了多道五朝時期的(de)知名菜(cai)譜,在五朝特(te)色代表菜(cai)的(de)基礎上(shang),融入了粵(yue)菜(cai)的(de)烹飪特(te)點。
明(ming)·鐘(zhong)山龍(long)蟠、清·游龍(long)戲鳳、明·白(bai)銀如(ru)意、唐(tang)·敬客駝(tuo)蹄羹、宋(song)·比翼連理(li)、唐(tang)·長生(sheng)貢粥、清·黃金(jin)肉、唐(tang)·英公延(yan)壽、宋(song)·脆皮(pi)湯丸、唐(tang)·遍地錦裝鱉、元(yuan)·香麻大餅、添美果盤、元(yuan)·蒙古熏(xun)羊。
唐徐(xu)茂公病(bing)危,太宗李(li)世民為保重臣,毅然(ran)剪下胡須為其治病(bing),“英公延壽”由此而來(lai),“比(bi)翼連(lian)理”乃宋人有感(gan)于牛郎織女“在(zai)天(tian)愿作比(bi)翼鳥,在(zai)地愿為連(lian)理枝”的動人故(gu)事而創制出來(lai)的;“白玉如意”是明太祖(zu)朱元璋昔時最鐘愛(ai)的面食;“黃金肉”為滿(man)清始祖(zu)努(nu)爾哈赤所創,一(yi)直(zhi)被(bei)譽為“滿(man)族珍第一(yi)味”,“古(gu)代”的始饋、禮儀(yi)、器皿、音樂,令(ling)賓客留連(lian)忘返。