五朝(chao)宴,是(shi)由老字號廣(guang)州酒家(jia)在(zai)1986年廣交會時(shi)推出的宴席佳作,五朝宴分(fen)兩餐,分(fen)別(bie)為第一華宴和第二華宴,將唐、宋、元(yuan)、明、清五個朝代的經典名菜(cai)與典故完美糅(rou)合。
這(zhe)個(ge)宴席的(de)(de)(de)背(bei)后(hou),可(ke)是凝結了(le)廚師(shi)們的(de)(de)(de)一(yi)番心血(xue)。相傳(chuan)為(wei)了(le)準備(bei)這(zhe)個(ge)仿(fang)古(gu)五朝(chao)宴,廚師(shi)們專(zhuan)門奔赴北京、西安、開封、杭州(zhou)、南京等歷史(shi)上(shang)的(de)(de)(de)古(gu)都考察,搜集了(le)多道五朝(chao)時(shi)期的(de)(de)(de)知名菜譜,在五朝(chao)特(te)色代表菜的(de)(de)(de)基礎上(shang),融入了(le)粵菜的(de)(de)(de)烹飪(ren)特(te)點。
明·鐘(zhong)山(shan)龍蟠、清·游龍戲鳳、明·白銀如意、唐(tang)·敬客駝(tuo)蹄(ti)羹、宋(song)·比翼連理(li)、唐(tang)·長生貢(gong)粥(zhou)、清·黃金肉(rou)、唐(tang)·英公延壽、宋(song)·脆(cui)皮湯丸、唐(tang)·遍地(di)錦裝鱉、元·香麻(ma)大餅、添美果盤、元·蒙古(gu)熏羊。
唐徐(xu)茂(mao)公病危,太宗(zong)李世民為保(bao)重臣,毅(yi)然剪下胡須為其治病,“英公延壽”由此(ci)而(er)來(lai),“比(bi)翼(yi)連(lian)理”乃宋人(ren)有感于(yu)牛郎織(zhi)女(nv)“在天愿作比(bi)翼(yi)鳥,在地愿為連(lian)理枝”的(de)動人(ren)故事而(er)創制出來(lai)的(de);“白玉如(ru)意”是明太祖朱元璋(zhang)昔時最鐘愛的(de)面食;“黃金肉(rou)”為滿(man)清始祖努(nu)爾哈赤(chi)所創,一直被譽為“滿(man)族珍第(di)一味”,“古代”的(de)始饋、禮儀、器皿(min)、音樂,令賓客(ke)留連(lian)忘返。