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固始糍粑怎么做

固(gu)始糍粑(ba)的制作過(guo)程是：以上(shang)等優(you)質江(jiang)米為原料，淘凈蒸熟后，放進(jin)石臼內反復(fu)捶(chui)搗成(cheng)泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成(cheng)方塊或長條狀。包餡(xian)的糍粑(ba)不(bu)宜久存，切成(cheng)塊狀的糍粑(ba)久放干裂，可用清水泡之(zhi)，勤換其水，可保存3個月以上(shang)。

固始糍粑好吃嗎

固始糍粑可烤(kao)，可煮，可煎(jian)，可炸(zha)，若將糍粑包上(shang)各種餡料，油炸(zha)烤(kao)煎(jian)，風味更加獨特鮮美。

信陽糍粑的起源

“殺年(nian)豬，做(zuo)米(mi)酒，打(da)(da)糍粑，腌臘肉！”打(da)(da)糍粑是信(xin)陽地區流行的(de)年(nian)俗，主(zhu)要產(chan)地有商城、新縣、潢(huang)川、光山(shan)、羅山(shan)等地。

對于信陽人而(er)言，打糍粑(ba)的(de)象征意(yi)義甚于物(wu)質意(yi)義。打糍粑(ba)往(wang)往(wang)與殺年豬(zhu)“兩盤(pan)同開”。吃著(zhu)新鮮的(de)豬(zhu)肉，就著(zhu)新鮮的(de)糍粑(ba)，那(nei)份新鮮勁把整個一(yi)年都能照亮，現(xian)在信陽的(de)傳統年俗正在流(liu)失。