芒果视频下载

連山回鍋肉的歷史由來

相傳回鍋肉發(fa)源于宋朝，在四(si)(si)川民(min)間(jian)又俗稱“熬鍋肉”，在油鍋里混合青椒翻炒，肉香四(si)(si)溢，百步(bu)飄香。

在四川從達官貴人到普通百姓上(shang)門作客，主(zhu)人待客的菜肴中(zhong)，按(an)習俗(su)肯定少不了回鍋肉這道(dao)菜。

解放(fang)前，四川許多(duo)普通家庭和(he)雇主都以回鍋(guo)肉作為家人或伙(huo)計(ji)改善伙(huo)食的主要菜(cai)肴，俗稱“打牙祭(ji)”。

每周一次或(huo)每月二次，割上幾斤肉，買來一捆青蒜苗和一堆蘿卜，用蘿卜熬湯，用蒜苗炒肉，紅的是肉片、綠(lv)的是蒜苗、白的是蘿卜。

連山回鍋肉的做法

材(cai)料：精選豬臀肉、蒜苗、鍋盔、菜(cai)籽油(you)、自制豆瓣、豆豉、鹽、料酒、醬油(you)、甜面醬、白糖、味精等。

做法：

1、精選豬臀部刮洗(xi)干(gan)凈備用(yong)。

2、洗(xi)鍋(guo)加水(shui)，加蔥姜，大火燒開，放入豬肉，焯水(shui)撈(lao)出。

3、豬肉(rou)放涼(liang)后(hou)，切大薄(bo)片(pian)。

4、洗鍋放油，七成油溫逐次(ci)放入肉片煎炒(chao)，熬出油，卷(juan)曲呈燈窩(wo)狀(zhuang)。

5、放入豆瓣、蒜苗、食用鹽等調味料炒出香味。

6、加入適(shi)量(liang)青蒜苗合(he)炒，稍時(shi)即(ji)可。