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基本介紹

蠶蛹，異名小(xiao)蜂兒、原蠶蛹、晚蠶蛹。

蠶(can)蛹(yong)是蠶(can)吐絲做繭(jian)后在繭(jian)中變成的蛹(yong)蟲。蠶(can)蛹(yong)不僅(jin)味道鮮美，營養豐(feng)富，還是極寶(bao)貴的動物性蛋白質來源(yuan)，更是提取多種化學(xue)藥品(pin)的原料。

食用價值

干蠶蛹中含有(you)50%左右(you)的粗蛋(dan)白質，30%左右(you)的油脂(zhi)。

蠶(can)蛹油(you)中含有(you)大量(liang)的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)和(he)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)。蠶(can)蛹中不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)主要(yao)包括(kuo)(kuo)油(you)酸(suan)(suan)、亞油(you)酸(suan)(suan)和(he)亞麻酸(suan)(suan)；飽和(he)脂肪酸(suan)(suan)主要(yao)包括(kuo)(kuo)棕擱酸(suan)(suan)和(he)硬脂酸(suan)(suan)。

蠶蛹蛋白質(zhi)中含有種人體所需的(de)氨(an)基酸(suan)，這種氨(an)基酸(suan)占(zhan)蠶蛹總氨(an)基酸(suan)質(zhi)量的(de)35%。

蠶蛹(yong)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白質和(he)多種氨(an)基酸(suan)，與豬里脊肉(rou)相(xiang)當(dang)，且沒有過(guo)多的(de)飽和(he)脂肪(fang)。同時蠶蛹(yong)蛋(dan)(dan)白質中的(de)必需氨(an)基酸(suan)種類齊全，比(bi)例適宜，易于消化吸收，在(zai)人體內利用率較高(gao)，是(shi)優質的(de)動物(wu)蛋(dan)(dan)白質來(lai)源(yuan)，可(ke)制(zhi)作成(cheng)氨(an)基酸(suan)口服液以及營養強化劑(ji)等。其中含(han)有大量(liang)的(de)精氨(an)酸(suan)，含(han)量(liang)超過(guo)雞、魚、肉(rou)、蛋(dan)(dan)。

蠶蛹的脂(zhi)肪(fang)中(zhong)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)占70.9%，其中(zhong)又(you)以(yi)α -亞麻酸(suan)居多，具(ju)有很好的消炎、抗感染(ran)作用，同(tong)時對降血壓、降血脂(zhi)以(yi)及提高免疫(yi)力有益。還含有維(wei)生素(su)A、B、D等多種維(wei)生素(su)，鐵、鋅、硒等微量元素(su)以(yi)及少量粗纖維(wei)、甲殼素(su)、抗菌(jun)(jun)肽、溶(rong)菌(jun)(jun)酶、多糖(tang)。

蠶蛹中微(wei)量元素也(ye)非常豐富(fu)(fu)，是高鈣高鎂的(de)(de)(de)食物。其鈣含(han)(han)量是牛肉的(de)(de)(de)76倍，雞蛋的(de)(de)(de)32倍，可強筋(jin)健(jian)骨(gu)；鎂含(han)(han)量是牛肉的(de)(de)(de)4倍，雞蛋的(de)(de)(de)12倍。此外，蠶蛹中還含(han)(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)維生素及麥角甾醇等活(huo)性物質。