云南(nan)普洱叫的(de)“米(mi)干”,類似(si)昆明(ming)叫的(de)卷(juan)粉(fen),廣東(dong)人(ren)叫的(de)河粉(fen),都是(shi)(shi)現蒸熱(re)賣。口(kou)感好(hao),松軟可口(kou)而鮮甜。老少皆宜。普洱市思茅地區的(de)豆湯米(mi)干和(he)花生湯米(mi)干遠近聞(wen)名,是(shi)(shi)為正宗(zong)的(de)素(su)食(shi)(shi)者(zhe)和(he)微(wei)肥者(zhe)的(de)上乘食(shi)(shi)品(pin),吃起來松軟可口(kou)而鮮甜,享譽東(dong)南(nan)亞國家,凡到普洱出差或旅(lv)游的(de)人(ren),都要品(pin)嘗一番。
米干色味(wei)獨特,口感好,老(lao)少皆宜;吃(chi)起來松軟可口而鮮甜(tian),吃(chi)后回味(wei)無窮(qiong)。
取(qu)當(dang)地圓潤飽滿(man)的干豌豆(dou)磨成(cheng)豆(dou)面粉,經三道篩(shai)濾后細如淀粉,放在鍋中煮沸調(diao)成(cheng)糊狀(zhuang)豆(dou)湯;然后把剛蒸(zheng)熟的新鮮米干切(qie)成(cheng)條絲狀(zhuang),放人碗中舀入豌豆(dou)面糊湯,并加上韭菜、豆(dou)芽、姜蒜湯、醬油(you)、味(wei)精、麻油(you)、油(you)辣(la)椒等佐料,配以一碟泡腌(a)蘿卜或(huo)泡腌(a)京白菜即配套成(cheng)了普洱豆(dou)湯米干,吃后回味(wei)無窮。