昆明十大小吃

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過橋米線

過橋米線是云南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源于蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。與小鍋米線都是云南最具特色的地方小吃。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。

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燒餌塊

“燒餌塊”是云南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。做法與糍粑相同。但糍粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。燒餌塊來源，民國期間，玉溪人翟永安在昆明端仕街開設的“永順園”，以專賣此品而出。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”。

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鮮花(hua)餅

鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經典點心代表。鮮花餅在云南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。鮮花餅的制作緣起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開辟一塊地種植食用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。

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小(xiao)鍋米(mi)線

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。與過橋米線都是云南最具特色的地方小吃。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。

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石林乳餅(bing)

石林乳餅,乳餅是一種高脂肪、高蛋白的營養食品，營養豐富，味道鮮美，食用方便，可烹制成各種美味菜肴，加之制作簡單，容易保存，深受人們喜愛。乳餅的吃法很多，可蒸、燴、煎、炸或生吃，或以做成火腿夾清蒸乳餅，鍋貼乳餅、雞燴乳餅、青豆燴乳餅等口味有別形美色鮮的菜肴。石林乳餅,馳名中外的石林乳餅，以山羊奶為原料精制而成，味道鮮美，營養豐富，是云南省名特食品之一。石林乳餅，產于石林彝族自治縣的圭山、石林、維則、畝竹箐、西街口等。

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摩(mo)登粑(ba)粑(ba)

昆明的摩登粑粑起源于老昆明“椒鹽餅”。據坊間流傳：該店有兩個摩登女郎用美國黃油來和面，現煎熱賣椒鹽餅，味道非常可口，頗受美國大兵的青睞，美國人不知這粑粑叫椒鹽餅，看賣粑粑的女郎穿戴打扮十分摩登，就稱之為摩登粑粑，從此在兵營和昆明坊間叫開來，成為昆明小吃的一個品牌。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。

官渡粑(ba)粑(ba)

官渡粑粑，出于官渡古鎮，是具有云南特色的風味小吃。面食，烘制而成，粑粑內含芝麻、花生、核桃等磨細果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口快意。在官渡熱鬧的街道上，似乎每個人手里都拿著那個餅，像古鎮里一道獨特的風景。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。

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都督(du)燒麥

都督燒麥是一道起源于云南昆明宜良的小吃，都督燒麥屬于鹵菜。宜良燒賣，何以冠以都督二字？說來有一段趣聞。相傳，清宣統年間，宜良城有一祝氏映興園，專賣煮品，燒賣，鹵菜，尤以燒賣馳名。云南督軍唐繼堯親臨此店慕名吃燒賣，此事后被傳為佳話。“都督燒賣”由此得名，都督燒麥加鹽又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不膩，餡心又飽含汁。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。

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破酥(su)包子

破酥包子是云南昆明的傳統風味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素，營養豐富，老少皆宜。由于這種包子負有盛名，現在已經從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嘗到破酥包子。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。

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火腿坨

火腿坨，即云南的火腿月餅。酥皮火腿坨四個正好是老秤的一斤，故名火腿「四兩坨」。“云腿月餅”為中華老字號美食吉慶祥首創，舊時稱為“火腿坨”或“火腿四兩坨”。火腿月餅外殼用精面、豬油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飛屑，比其他酥餅有韌性，并不是真“硬”。餡用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、總而香的滋味，膾炙人口。被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。

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