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炸溜黃魚食用價值

炸溜黃魚的主料是黃花魚，黃花魚含有豐富的營養物質，例如蛋白質、多種維生素以及礦物元素等，將黃花魚(yu)煎炸(zha)食(shi)用，不僅味(wei)(wei)道美味(wei)(wei)，還(huan)能夠起(qi)到強身(shen)健(jian)體的功效，尤其適(shi)合體質虛(xu)弱的人群(qun)食(shi)用。

炸溜黃魚制作方法

用料：小(xiao)黃魚、蛋黃、干淀(dian)粉、香醋、白糖(tang)、料酒(jiu)、香蔥、生姜(jiang)、大蒜、鹽(yan)、生抽、水、食用油、水淀(dian)粉。

做法：

1、準備(bei)處理(li)好(hao)的黃(huang)魚(yu)，每條黃(huang)魚(yu)斜劃三(san)刀(dao)，翻面再劃三(san)刀(dao)，加(jia)鹽(yan)和適量料酒腌(a)制10分鐘，均勻抹(mo)上一個蛋(dan)黃(huang)，拍(pai)上淀粉。

2、鍋里熱油，輕輕放入小(xiao)黃魚油炸。

3、魚炸兩次后撈出，鍋(guo)里留底油(you)，爆香蔥姜蒜，加(jia)入(ru)適量開水(shui)，生抽，白(bai)糖煮開，再倒入(ru)水(shui)淀粉勾薄芡(qian)，最(zui)后放(fang)香醋(cu)和兩勺食用(yong)油(you)推勻。

4、最后把芡汁(zhi)澆在炸好的小黃(huang)魚上，趁(chen)熱食用(yong)，酸甜可口(kou)，香(xiang)而(er)不膩，味道非常贊！

炸溜黃魚烹飪須知

炸(zha)黃魚的(de)(de)時候注意觀察火候，不要炸(zha)焦了，第(di)一次(ci)炸(zha)好后撈(lao)出冷卻，加大火力待油(you)溫升高時復炸(zha)一遍，復炸(zha)是(shi)為了吐油(you)。炸(zha)魚剩(sheng)下的(de)(de)油(you)沉淀一下裝好，下次(ci)可以(yi)做酸菜(cai)魚。另外黃魚味道鮮美，菜(cai)品屬于酸甜口味，不需要添加雞精(jing)和(he)味精(jing)。