椒鹽(yan)帶(dai)魚是一(yi)道(dao)家(jia)常菜,主要食材是帶(dai)魚。帶(dai)魚是中國四大海產(chan)之(zhi)一(yi),營養價值高(gao),帶(dai)魚性溫(wen),具(ju)有暖胃補腎養血(xue)的(de)(de)作用。椒鹽(yan)帶(dai)魚的(de)(de)味(wei)道(dao)很不錯,帶(dai)有一(yi)點(dian)椒鹽(yan)的(de)(de)香(xiang)氣,還有帶(dai)魚本身的(de)(de)咸鮮。
方法一:
清洗(xi)帶(dai)魚可以先用水清洗(xi)帶(dai)魚,用刀刮去帶(dai)魚表面的鱗片(pian),用剪刀剖(pou)開內臟,取出內臟清洗(xi)干凈(jing)即可。具體操作方(fang)法如下:
1、刮去鱗片:先用水清洗帶魚,用刀刮去帶魚表面的(de)鱗片。
2、取出內臟(zang):剪(jian)去帶魚的頭部,用剪(jian)刀(dao)剖開內臟(zang),取出內臟(zang)清洗干凈。
3、剪(jian)(jian)去魚(yu)鰭:用剪(jian)(jian)刀(dao)剪(jian)(jian)去魚(yu)鰭,剪(jian)(jian)掉之后將帶魚(yu)剪(jian)(jian)成一段一段的,沖洗干凈即(ji)可(ke)。
方法二:
1、加(jia)入(ru)面粉:將帶魚放在容器中,加(jia)入(ru)一勺面粉,用(yong)手揉(rou)搓均勻。
2、倒入淘(tao)米水:揉搓均(jun)勻(yun)之(zhi)后,將淘(tao)米完米的淘(tao)米水倒入。
3、用(yong)清(qing)水清(qing)洗:用(yong)手(shou)再次揉(rou)搓帶魚,用(yong)清(qing)水將帶魚清(qing)洗干凈(jing)即(ji)可(ke)。
方法三:
1、將(jiang)魚頭切掉(diao):準備(bei)一條帶魚,先用(yong)刀將(jiang)魚頭切掉(diao)。
2、去(qu)除內臟:魚(yu)(yu)頭切(qie)掉之后(hou),破(po)開魚(yu)(yu)肚去(qu)除內臟。
3、撕(si)掉魚鰭:去(qu)除內(nei)臟后,將魚鰭撕(si)下(xia)來清(qing)洗干凈即可。
食材:
帶魚1條、料酒2湯匙、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、淀粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、五香(xiang)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、椒鹽粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、食用油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
步驟:
1、帶(dai)魚(yu)清洗干凈后切段。
2、帶魚裝入盤中,倒入料酒(jiu)、椒鹽、生抽、姜片、蒜片和面粉,抓拌均勻腌制半小時。
3、平頂鍋內燒油下入帶魚小火慢煎(jian),隨時(shi)翻面(mian)。
4、小(xiao)火慢煎(jian)至熟,表(biao)面金(jin)黃色即可撈(lao)出(chu)控油(you),吃時撒上椒(jiao)鹽粉即可。