苦腸主要(yao)指的(de)是豬小腸。苦腸的(de)營養價值比較(jiao)豐(feng)富,里(li)面(mian)含有大量的(de)鈣離子、鎂離子、硫胺素、核黃素等成分,攝(she)入人體之后,不但(dan)可(ke)以起到補(bu)鈣、補(bu)鐵的(de)作(zuo)用,能(neng)促(cu)進血紅蛋白的(de)生(sheng)成,改善缺鐵性(xing)貧血,而且可(ke)以在一(yi)定程度上營養神經,降低口腔潰瘍發(fa)生(sheng)的(de)概率。
小腸(chang)下接盲(mang)腸(chang)俗稱苦(ku)腸(chang),盲(mang)腸(chang)下接細(xi)肥(fei)腸(chang)。把細(xi)肥(fei)腸(chang)割掉,從(cong)割口處灌(guan)進水去,灌(guan)滿以后(hou),一人不斷(duan)用(yong)力擠壓,水就流(liu)入小腸(chang)。一人用(yong)兩手不斷(duan)捋小腸(chang),將(jiang)糞(fen)便排(pai)出。
再灌再排,直(zhi)到把小腸洗凈。再割(ge)一塊肺子塞進小腸里,上面灌水(shui)并(bing)擠(ji)壓排出,再用(yong)水(shui)涮一兩次,可以灌腸了。一般是用(yong)豬(zhu)肉(rou)為(wei)主料灌。
苦腸具有清熱(re)祛(qu)濕、涼血止(zhi)血、益氣補中等功效,可以有效地改善咽喉(hou)腫痛、口舌生瘡、大便干燥等癥狀。適(shi)量地吃一(yi)些苦腸,可以降低(di)(di)體(ti)內低(di)(di)密度脂蛋(dan)白的(de)含量,從而降低(di)(di)心腦血管(guan)疾病的(de)概(gai)率,降低(di)(di)血壓。
但需(xu)要注意(yi)的是,這(zhe)種苦腸屬于內(nei)臟,攝入過多可能導致高(gao)尿酸(suan)血癥(zheng),痛(tong)風患者(zhe)慎用(yong),并且苦腸的膽固(gu)醇含(han)量(liang)還是比較高(gao),高(gao)血脂、高(gao)膽固(gu)醇的患者(zhe)不宜大量(liang)食用(yong)。