苦腸(chang)主要指的(de)(de)是豬小腸(chang)。苦腸(chang)的(de)(de)營(ying)養價值比較豐富，里面含(han)有大量(liang)的(de)(de)鈣離子、鎂離子、硫胺素、核黃素等成分，攝入人體之后，不但可(ke)以(yi)起到(dao)補鈣、補鐵的(de)(de)作用，能促進(jin)血紅蛋白的(de)(de)生成，改(gai)善缺鐵性(xing)貧血，而且可(ke)以(yi)在一定程(cheng)度上營(ying)養神(shen)經，降低口(kou)腔潰(kui)瘍發(fa)生的(de)(de)概(gai)率(lv)。
小腸(chang)下接(jie)(jie)盲腸(chang)俗稱苦(ku)腸(chang)，盲腸(chang)下接(jie)(jie)細肥(fei)腸(chang)。把細肥(fei)腸(chang)割掉，從割口處灌進水去，灌滿(man)以(yi)后(hou)，一(yi)人不(bu)斷(duan)用(yong)力擠壓，水就流入(ru)小腸(chang)。一(yi)人用(yong)兩(liang)手不(bu)斷(duan)捋小腸(chang)，將糞(fen)便排出。
再(zai)灌再(zai)排，直(zhi)到把小腸洗(xi)凈。再(zai)割一(yi)塊肺子塞(sai)進(jin)小腸里，上面灌水并(bing)擠壓排出，再(zai)用水涮一(yi)兩次(ci)，可以灌腸了。一(yi)般是用豬肉為主(zhu)料灌。
苦(ku)腸(chang)具有清(qing)熱祛濕(shi)、涼血止血、益氣補中等(deng)(deng)功效，可以有效地改善咽喉腫痛、口舌生瘡、大便干燥等(deng)(deng)癥狀。適量地吃(chi)一些苦(ku)腸(chang)，可以降低體(ti)內(nei)低密(mi)度脂蛋白的(de)(de)含量，從而降低心腦血管疾病的(de)(de)概(gai)率，降低血壓。
但需要注意的是(shi)，這種苦腸屬于內臟，攝入過多可(ke)能導致高(gao)尿酸血(xue)癥(zheng)，痛(tong)風(feng)患者慎(shen)用(yong)，并且苦腸的膽(dan)固醇含量(liang)還是(shi)比較(jiao)高(gao)，高(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)膽(dan)固醇的患者不宜大量(liang)食用(yong)。
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