海青菜(cai)又名扁滸苔，多生于(yu)中、低潮(chao)帶巖石，石礫上班或石沼中，可食(shi)用或做飼料。尤其是在退潮(chao)的時候(hou)，海邊會裸露出很多礁石，在礁石之間的淺水灣，會經常看到一些翠綠色(se)的片狀藻類，這些就(jiu)是海青菜(cai)。
藻(zao)體(ti)亮綠色，高可達50厘米(mi)，基(ji)(ji)部(bu)(bu)分(fen)枝較(jiao)密(mi)，上部(bu)(bu)較(jiao)疏，分(fen)枝基(ji)(ji)部(bu)(bu)略縊縮(suo)，上部(bu)(bu)粗大，形狀(zhuang)和主(zhu)干(gan)相似。藻(zao)體(ti)除(chu)基(ji)(ji)部(bu)(bu)外(wai)，其(qi)他部(bu)(bu)位(wei)的細(xi)(xi)胞皆不(bu)(bu)排列(lie)成(cheng)縱列(lie)。細(xi)(xi)胞圓形至多(duo)角形，直徑10-27微(wei)米(mi)，內有1個淀粉核，葉綠體(ti)不(bu)(bu)充滿(man)細(xi)(xi)胞內。藻(zao)體(ti)厚(hou)8-20微(wei)米(mi)。切面觀細(xi)(xi)胞在單層(ceng)藻(zao)體(ti)的中央。
多生于中、低(di)潮帶(dai)巖石，石礫上班或石沼中。生長在晚春與秋季(ji)間(jian)，一般成(cheng)熟在夏秋期(qi)間(jian)。
海(hai)(hai)青(qing)菜最佳的食(shi)用季節是(shi)在初春(chun)，這時的海(hai)(hai)青(qing)菜最為稚(zhi)嫩，走(zou)在退潮后(hou)的海(hai)(hai)邊，在裸露(lu)的礁石淺水(shui)灣間，挑選采摘嫩綠、薄嫩的海(hai)(hai)青(qing)菜，是(shi)非常鮮美的食(shi)材。
海青菜雞蛋湯
海青菜(cai)洗凈切成小(xiao)塊，熱(re)油，蔥姜蒜(suan)爆，加足量的水，放入(ru)海青菜(cai)，大火燒開，加鹽、雞(ji)精(jing)、胡椒粉調味，最(zui)后(hou)水淀粉勾芡，淋入(ru)雞(ji)蛋液即成。
海青菜餛飩
先(xian)要(yao)絞(jiao)肉餡(xian)，用(yong)料理機(ji)把切(qie)成(cheng)塊的肉打成(cheng)肉餡(xian)。包(bao)餛(hun)飩用(yong)的肉餡(xian)要(yao)用(yong)料理機(ji)多打一會兒(er)，打成(cheng)泥，這樣的包(bao)出的餛(hun)飩餡(xian)口感好。
海(hai)(hai)青(qing)菜最佳的(de)(de)食(shi)用(yong)季節(jie)是(shi)在(zai)(zai)初春，這時的(de)(de)海(hai)(hai)青(qing)菜最為稚嫩(nen)，走在(zai)(zai)退潮后的(de)(de)海(hai)(hai)邊(bian)，在(zai)(zai)裸露的(de)(de)礁(jiao)石淺水灣間，挑選采摘嫩(nen)綠、薄嫩(nen)的(de)(de)海(hai)(hai)青(qing)菜，是(shi)非(fei)常鮮美的(de)(de)食(shi)材。
美味(wei)佳肴(yao)
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