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茄汁燒茄子的家常做法

食材：紫皮(pi)長茄(qie)子(zi)3個、番茄(qie)醬適(shi)量(liang)、蠔油適(shi)量(liang)、白糖適(shi)量(liang)、鹽少量(liang)、生(sheng)抽少量(liang)、老(lao)抽少量(liang)。

步驟：

1、茄子(zi)洗凈(jing)良秤(cheng)，切條或者(zhe)滾刀塊，用清水泡十鏟(chan)嬸閑分(fen)鐘(zhong)，把水倒掉，油燒(shao)熱(re)，瀝干茄子(zi)上的水，分(fen)兩三(san)撥(bo)放入鍋中，炸(zha)至發黃，盛出來(lai)，放5分(fen)鐘(zhong)，再回鍋炸(zha)一遍！復炸(zha)一遍很(hen)重要。

2、放入(ru)炸好的(de)茄子，加番茄醬、蠔油(you)，炒勻。

3、炒至茄子(zi)軟縫披爛(lan)，加糖，少量鹽和生抽，如果想(xiang)要顏色好看還可以加一(yi)點老抽，一(yi)分鐘(zhong)后(hou)出鍋即(ji)可。

茄汁燒茄子的營養與功效

茄子的(de)營養也(ye)較豐(feng)富，含有(you)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳(tan)水化合(he)物、維生(sheng)素(su)以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵等多種營養成分。特別是維生(sheng)素(su)P的(de)含量很高。每100克中即含維生(sheng)素(su)P 750毫(hao)克，這是許多蔬菜水果望塵莫及(ji)的(de)。維生(sheng)素(su)P能使血(xue)管壁保持彈性和(he)生(sheng)理功(gong)能，防止(zhi)硬化和(he)破裂，所(suo)以經(jing)常吃些茄子，有(you)助于防治(zhi)高血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病、動脈硬化和(he)出(chu)血(xue)性紫癜。

維生素P能使血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)壁(bi)保(bao)持(chi)(chi)彈(dan)性(xing)(xing)和(he)生理功能，保(bao)護(hu)心血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)、抗壞(huai)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)酸，這(zhe)種物質能增(zeng)強(qiang)人體細胞間的(de)粘著力，增(zeng)強(qiang)毛(mao)細血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)的(de)彈(dan)性(xing)(xing)，減低毛(mao)細血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)的(de)脆性(xing)(xing)及滲(shen)透性(xing)(xing)，防(fang)止微(wei)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)破裂(lie)出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，使心血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)保(bao)持(chi)(chi)正常(chang)(chang)的(de)功能，防(fang)止硬化和(he)破裂(lie)，所以經常(chang)(chang)吃些茄子，有(you)助于防(fang)治高血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)壓(ya)、冠心病、動(dong)脈硬化和(he)出(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)性(xing)(xing)紫癜(dian)。保(bao)護(hu)心血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)管(guan)、抗壞(huai)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)酸：此外，茄子還(huan)有(you)防(fang)治壞(huai)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)病及促進傷口愈合的(de)功效。