食材:紫皮長茄子3個、番茄醬適量(liang)(liang)、蠔油適量(liang)(liang)、白(bai)糖適量(liang)(liang)、鹽少(shao)量(liang)(liang)、生抽少(shao)量(liang)(liang)、老抽少(shao)量(liang)(liang)。
步驟:
1、茄(qie)子洗凈良秤,切(qie)條或者滾刀(dao)塊,用清水(shui)泡十鏟嬸閑分(fen)鐘(zhong),把水(shui)倒掉(diao),油燒熱,瀝干茄(qie)子上的水(shui),分(fen)兩三撥放入(ru)鍋中,炸至發(fa)黃(huang),盛出來,放5分(fen)鐘(zhong),再回(hui)鍋炸一遍!復炸一遍很重(zhong)要。
2、放入炸好的茄(qie)子,加(jia)番茄(qie)醬、蠔油,炒勻。
3、炒至(zhi)茄子軟(ruan)縫(feng)披(pi)爛,加(jia)糖,少量鹽和生抽(chou),如果想要顏色好看還(huan)可以(yi)加(jia)一點老抽(chou),一分(fen)鐘后出鍋(guo)即可。
茄(qie)子的營養也(ye)較豐富(fu),含有蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、碳(tan)水化(hua)合物(wu)、維(wei)生素(su)以及(ji)鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是(shi)(shi)維(wei)生素(su)P的含量很高。每(mei)100克(ke)中即含維(wei)生素(su)P 750毫克(ke),這(zhe)是(shi)(shi)許多蔬菜水果望塵莫(mo)及(ji)的。維(wei)生素(su)P能使血管壁保持彈(dan)性(xing)和(he)生理功能,防止硬(ying)化(hua)和(he)破(po)裂,所(suo)以經常吃些茄(qie)子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬(ying)化(hua)和(he)出血性(xing)紫(zi)癜。
維(wei)生素P能使血(xue)(xue)(xue)管(guan)壁保(bao)(bao)持(chi)彈性和(he)生理功能,保(bao)(bao)護心血(xue)(xue)(xue)管(guan)、抗壞血(xue)(xue)(xue)酸(suan),這(zhe)種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血(xue)(xue)(xue)管(guan)的彈性,減(jian)低毛細血(xue)(xue)(xue)管(guan)的脆(cui)性及(ji)滲透性,防(fang)(fang)(fang)止微血(xue)(xue)(xue)管(guan)破(po)裂出(chu)血(xue)(xue)(xue),使心血(xue)(xue)(xue)管(guan)保(bao)(bao)持(chi)正常(chang)的功能,防(fang)(fang)(fang)止硬(ying)化和(he)破(po)裂,所(suo)以經常(chang)吃些茄子,有助于防(fang)(fang)(fang)治高血(xue)(xue)(xue)壓、冠心病、動脈硬(ying)化和(he)出(chu)血(xue)(xue)(xue)性紫癜。保(bao)(bao)護心血(xue)(xue)(xue)管(guan)、抗壞血(xue)(xue)(xue)酸(suan):此外,茄子還(huan)有防(fang)(fang)(fang)治壞血(xue)(xue)(xue)病及(ji)促(cu)進傷(shang)口愈合的功效。