食材:雞中翅630克、油(you)適量、蔥8克、姜8克、蠔油(you)、白糖、料酒、淀(dian)粉、蕃(fan)茄沙司(si)、白醋(cu)、鹽、水(shui)適量。
做法:
1、鍋中倒入(ru)(ru)適量的清水,加(jia)入(ru)(ru)一片(pian)蔥(cong)段和姜片(pian),1湯匙料酒,放入(ru)(ru)雞翅(chi),開鍋撈出瀝干(gan)備用。
2、炒鍋(guo)中倒入(ru)適量的炒菜(cai)油,約5成熱的時候放入(ru)余(yu)下的蔥段和姜片(pian),爆(bao)香鍋(guo)底。
3、放入焯過水的雞翅(chi),翻炒片刻(ke),烹(peng)入料酒,去腥提香。
4、翻炒數下后淋(lin)入生抽。
5、加入番茄(qie)醬,多少(shao)根據自己喜好(hao),如果喜歡顏(yan)色深一(yi)些(xie)的可以(yi)適當(dang)多放一(yi)些(xie),或者(zhe)用番茄(qie)沙司代替。
6、翻炒(chao)數下,加入適(shi)量的清水,放入白糖(tang),鹽調(diao)味后,大火燒開轉小(xiao)火收濃湯汁(zhi)即可出鍋。
1、番(fan)茄醬可(ke)以多放一(yi)些,根據喜好添加,不用(yong)太拘(ju)泥(ni)。
2、番茄(qie)(qie)醬也可以用番茄(qie)(qie)沙司(si)替代(dai),都可以。
3、一般(ban)炒、煮的(de)(de)雞翅(chi),表面不用劃刀(dao),因為雞翅(chi)在煮的(de)(de)過程中有湯(tang)汁浸(jin)著,很(hen)好(hao)入味。這樣(yang)可以(yi)保持完美的(de)(de)外形。倒(dao)是烤箱做的(de)(de)烤翅(chi),劃上(shang)花刀(dao),烹飪出來以(yi)后的(de)(de)裂口特別漂亮,而且方便(bian)進味。
雞翅含有多量可強健血(xue)管(guan)及(ji)(ji)皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)成膠原及(ji)(ji)彈性蛋白等,對(dui)于(yu)血(xue)管(guan)、皮(pi)(pi)膚(fu)及(ji)(ji)內(nei)臟頗具效果(guo)。翅膀內(nei)所含大量的(de)維生素A,遠超過青椒(jiao)。對(dui)視力、生長、上(shang)皮(pi)(pi)組織及(ji)(ji)骨(gu)骼的(de)發(fa)育、精子的(de)生成和(he)胎兒的(de)生長發(fa)育都是必需的(de)。
番(fan)茄(qie)含有(you)豐(feng)富(fu)的胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C和B族維(wei)生(sheng)素(su),營養價值高(gao),番(fan)茄(qie)富(fu)含番(fan)茄(qie)紅素(su),具有(you)很強的抗氧(yang)化能力,能降低血壓、清熱解毒之效。