茄汁花菜(cai)是(shi)一道(dao)傳統江浙菜(cai),由番茄、小(xiao)蔥等制作(zuo)而成,是(shi)一道(dao)粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風(feng)味鮮美,人(ren)們(men)喜食(shi)的(de)蔬(shu)菜(cai)。
原料:花菜、西紅柿(shi)、小蔥、蒜(suan)瓣、番茄(qie)醬、鹽(yan)、白糖。
步驟:
1、食材(cai)先準備好。
2、西紅柿洗凈(jing),在上下面切十字(zi),放開水焯水2分鐘,輕松脫(tuo)皮。
3、切成碎末。
4、鍋里(li)放開水,把洗凈的花菜放入開水焯(zhuo)至斷生撈出,瀝干水分備用(yong)。
5、鍋里(li)放油燒熱,放入(ru)蒜瓣炒(chao)香。
6、加入西(xi)紅柿炒勻,加入2小勺白糖出汁。
7、加(jia)入(ru)番茄醬略炒(chao)一下。
8、加(jia)入鹽炒勻(yun)。
9、倒入適量(liang)開(kai)水燒2分鐘(zhong),更入味(wei)。
10、加入蔥花,收汁(zhi)。
11、倒(dao)入醬油少許,翻炒一下即可出(chu)鍋(guo)。
1、番(fan)茄中(zhong)含有(you)豐富的膳食纖(xian)維(wei),而且(qie)酸甜口感不(bu)僅能開胃而且(qie)可以有(you)效(xiao)幫助孩子消(xiao)化(hua)吸收食物中(zhong)的營養物質,還能潤腸(chang)通便預防便秘。
2、花菜中含有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的維生(sheng)素(su)C,不僅可以幫助孩子生(sheng)長發(fa)育(yu),而且還(huan)能有(you)效(xiao)增強體質,提高(gao)免疫力(li)。花菜中還(huan)含有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的維生(sheng)素(su)A和胡蘿(luo)卜素(su),能有(you)效(xiao)提高(gao)視(shi)網膜的功能,提高(gao)視(shi)力(li),防治夜盲(mang)癥。
焯水(shui)加點鹽,會使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中的色素更(geng)(geng)完美地展現出來,使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)更(geng)(geng)脆(cui)爽鮮嫩,在(zai)(zai)鹽的作用下能(neng)有效地保(bao)留蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中的營(ying)養(yang)成分(fen),抑制蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)里(li)養(yang)分(fen)流失。加油(you)的主(zhu)要目的,是鎖住蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)里(li)的營(ying)養(yang),葉綠素增(zeng)強,在(zai)(zai)鹽的滲(shen)透作用下,脆(cui)感、顏色都得到進(jin)一(yi)步提升。油(you)則會覆蓋在(zai)(zai)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)周(zhou)圍(wei),在(zai)(zai)一(yi)定(ding)程度上(shang)阻滯(zhi)了水(shui)和蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的接觸,減(jian)少了水(shui)溶性營(ying)養(yang)物質的流失,使蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)在(zai)(zai)較(jiao)長時間內不(bu)變色。