茄(qie)汁排骨是一道(dao)家常菜肴,吃起來的口感酸酸甜甜的,外酥里(li)嫩(nen),特別開(kai)胃(wei)。
食材:肋排(pai)、花生油、生粉、蕃茄(qie)醬、蠔油、生抽(chou)、鹽(yan)、料酒、糖、雞粉、芝麻、蔥。
做法:
1、排骨洗凈用鹽、雞粉、料酒淹15分(fen)鐘,裹上生粉;
2、鍋里倒入油到七成(cheng)熱時把(ba)排骨放下(xia)炸熟撈起;
3、把(ba)蕃茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油、水調汁;
4、鍋里(li)留少(shao)許油,把調好的汁倒(dao)入鍋里(li)燒開(kai)放入炸好的排(pai)骨煮到收(shou)汁即(ji)可;
5、最后灑上(shang)芝(zhi)麻(ma)和(he)蔥花。
食材:排骨、番(fan)茄(qie)、蔥、姜、蒜瓣、大(da)蒜、生抽、鹽、料酒、黑胡椒、(歐芹、肉桂粉選用)。
做法:
1、排骨提前泡下(xia)清水,換1-2次水,去(qu)血水撈出瀝(li)干;
2、番(fan)(fan)茄切塊入料理機,放適(shi)量清(qing)水,打成番(fan)(fan)茄汁;
3、蔥切(qie)蔥段、姜切(qie)片(pian)、蒜(suan)瓣剝好、大(da)蒜(suan)切(qie)蒜(suan)花;
4、下排骨煎,兩面都要煎,到表面焦黃;
5、放適量料(liao)酒、番(fan)茄汁、少許生抽增色(se),放蔥(cong)段,撒少許肉(rou)桂粉;
6、大火煮(zhu)(zhu)開,蓋上鍋蓋中火燜煮(zhu)(zhu),排骨煮(zhu)(zhu)熟,放鹽調(diao)好味,繼(ji)續煮(zhu)(zhu)會(hui)兒。
食材:豬小(xiao)(xiao)排250克(ke)、花生油1湯(tang)匙、食鹽半(ban)勺、洋蔥100克(ke)、姜(jiang)1小(xiao)(xiao)塊、白糖1小(xiao)(xiao)勺、番(fan)茄(qie)醬1大勺、水(shui)(shui)淀粉半(ban)碗、料酒1勺、水(shui)(shui)適(shi)量(liang)
做法:
1、把排(pai)骨斬小(xiao)塊洗(xi)凈控水;
2、加入適量姜絲(si)和料酒抓勻;
3、入蒸鍋(guo)蒸約(yue)40分鐘;
4、蒸排骨(gu)時(shi)把洋(yang)蔥切粒(li);
5、起油鍋把洋蔥下鍋煸香;
6、蒸好(hao)的排骨(gu)盤內的汁水(shui)倒入鍋中(zhong),再加入少許高湯或(huo)開(kai)水(shui);
7、調入適(shi)量番茄(qie)醬(jiang)、鹽、糖攪勻;
8、倒入排骨(gu)大火(huo)煮約(yue)2分鐘;
9、最后用水淀粉收汁即(ji)可。